Cheesecake

 Questa è la cheesecake per eccellenza, quella eseguita dallo chef Thomas della California Bakery di Milano nel programma della Parodi. Purtroppo le foto non le rendono giustizia, non sono riuscita a fotografare una delle sue altissime fette, come spesso accade quando i dolci che faccio sono diretti a delle simpatiche serate con amici. Giusto per curiosità,, se vi capita voi che fate, fermate la serata dicendo "aspettate un attimo, devo scattare una foto"?? Ahahaha non so voi ma io non ho il coraggio, comunque vi lascio immaginare il delizioso interno di questa cheesecake. Baci!
INGREDIENTI


- Digestive 325g
- Burro 100g
- Miele 1 cucchiaino
- Robiola 400g
- Ricotta 300g
- Yogurt intero 50ml
- Zucchero 200g
- Scorza di limone
- Vaniglia 1 baccello
- Panna fresca 150ml
- Farina 1/2 cucchiaino
- Marmellata di fragole
- Fragole 500g
- Uova 4
PROCEDIMENTO


Tritare i biscotti nel mixer.

Mischiarli al burro fuso e al miele.

Versarne metà in una teglia a cerniera imburrata e infarinata di circa 20cm di diametro e coprire i bordi schiacciando bene.

Versare i restanti biscotti e coprire anche il fondo.

Mettere a riposare in frigo. Intanto iniziare a fare la crema lavorando la robiola fino a farla diventare cremosa.

Unire la ricotta setacciata e lo zucchero.

Aggiungere lo yogurt, la scorza di limone e i semi di vaniglia.

Aggiungere infine le uova leggermente sbattute, la panna e la farina setacciata.

Versare nella teglia e infornare a 160° per un'ora (io l'ho tenuta di più, circa un'ora e mezza).

Sfornare e lasciare raffreddare.

Mettere a riposare in frigo per almeno quattro ore e togliere la cerniera.

Coprire con la marmellata.

Tagliare le fragole a metà e decorare la superficie della cheesecake iniziando dai bordi.

Completare coprendo tutta la superficie con le fragole, tagliare a fette e servire.