Cheesecake al caffe' e cioccolato

Finalmente sta ritornando un po' d'estate anche se qui da me ci sono sempre delle nuvolette che girano. Mi sto organizzando con varie ricette da provare per le ferie e anche per partecippare a vari contest cosi' faccio un' estate alternativa:-) Con questa cheesecake facile facile voglio partecipare al contest di Archcook Coffee design kit.Ingredienti per 10 mini cheesecake:Per la base:300 gr. di biscotto digestive integrali sbriciolati125 gr. di burro fusoPer la crema:300 gr. di formaggio cremoso light300 gr. di ricotta fresca120 gr. di zucchero3 uova150 gr. di cioccolato fondente 60%2 tazzine di caffe' espessoFacciamo sciogliere il burro e lo mescoliamo alle briciole di biscotti. Li mettiamo nei coppapasta e li livelliamo. In una ciotola sbattiamo il formaggio cremoso e la ricotta finche' il composto non sara' soffice. Aggiungiamo lo zucchero e uniamo un uovo alla volta finche' non sara' ben amalgamato. Spezzettiamo il cioccolato e lo sciogliamo a bagnomaria, poi versiamo le due tazzine di caffe' espresso, e mescoliamo. Versiamo sulla base di biscotto la crema chiara e sopra  mettiamo piccole cucchiaiate di crema al caffe' e cioccolato. Con uno stuzzicadente disegnamo dei cerchi sulla cheesecake. Inforniamo a forno gia' caldo a 150° per 35/40 min. Io ho aggiunto dei cioccolatini al caffe' e dei chicchi tostati. La crema al caffe' e' cosi' piacevole e dolce. E' sicuramente piu' buono freddo!