INGREDIENTI
- 300 gr di biscotti Digestive
- 100 gr di burro
- 400 gr di Philadelphia
- 300 gr di ricotta
- 200 gr di zucchero
- 50 gr di yogurth bianco
- 150 ml di panna liquida
- 4 uova
- 1 cucchiaio di farina
- fragole fresche qb
Nel mixer tritate grossolanamente i biscotti, aggiungete il burro fuso, mescolate bene e create il fondo di biscotto in uno stampo a cerniera ricoperto di carta forno. E' preferibile utilizzare uno stampo più piccolo e alto, io ne ho utilizzato uno con diametro di 24 cm. Compattate bene e mettete a riposare in frigo.Sempre nel mixer prepariamo la crema. Montate le uova e lo zucchero, poi aggiungete la philadelphia, la ricotta, yogurth, panna e farina. Continuate a mescolare fino ad avere una bella crema morbida e senza grumi. Prendete lo stampo dal frigo, versate la crema sul fondo di biscotto. Livellate e infornate a 160° per circa 60 - 75 minuti. Una volta cotta lasciatela raffreddare nello stampo.Nel frattempo che si raffredda lavate le fragole, tagliatele e frullatele con un frullatore ad immersione.Attenzione a togliere la cheesecake dallo stampo solo quando sarà del tutto fredda. Tagliatela e impiattatela guarnendo con la purea di fragole frullate e qualche fogliolina di menta e fragole intere.