Ecco la ricetta:
400 g formaggio spalmabile (io prendo una formaggio francesce che trovate al discount). E’ totalmente insipido, il philadephia ha più sale e più panna.
1 tazzina di latte caldo (circa 50 ml)
300 g di panna da montare
250 g di biscotti digestive
80 g di zucchero
1 cucchiaino zucchero a velo
100 g di burro
200 g cioccolato fondente
200 g nutella (il bicchiere piccolo)
un pizzico di sale
1 cucchiaio da tavola di rum
1 cucchiaino di maizena
2 fogli di colla di pesce per la crema al formaggio (di quelli piccoli equivalgono a circa 10 grammi)
Il biscotto
Come al solito polverizzate il biscotto, unite il sale, ed infine il burro fuso. Impastate. Predisponete delle teglie da 20 cm, e pressate il composto aiutandovi con un batticarne o il fondo del bicchiere e mettete gli stampi nel congelatore.
Preparare la crema cheesecake
Versate in un contenitore di acciaio o plastica il formaggio e lavorate con lo zucchero, aggiungete il cucchiaino di maizena, il cucchiaio di rum e i due cioccolati fusi in precedenza a bagnomaria e aiutatevi con lo sbattitore elettrico per incorporarli e farli sciogliere. A questo punto avrete una bella crema alla quale aggiungerete i fogli di colla di pesce, strizzati e sciolti in una tazzina da caffe di latte caldo (circa 50 ml di latte). In una ciotola a parte e ben sgrassata, montate la panna con un cucchiaino di zucchero a velo. La panna però non deve essere montata “ferma”, ma deve raggiungere una consistenza cremosa che si andrà ad aggiungere alla crema di formaggio, incorporandola con la spatola dal basso verso l’alto.
A questo punto la crema è pronta.
Prendete gli stampi dal congelatore e versate la crema. Lasciate riposare almeno 4 ore.
Prima di servire ricordate di tirarli fuori 1 ora prima. Passare un po’ sul fornello la tortiera e poi mettere sul piatto di portata. Decorare a piacere…
Buona pausa golosa a tutti
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