Cheesecake cotta velocissima

La pasticceria è precisione, lo so. Ma ogni tanto mi piace anche fare le ricette un po’ a occhio, così, per il gusto di prendere le cose un po’ più alla leggera. E poi ogni tanto mi colgono le voglie di dolce improvvise e mica ho sempre voglia di uscire a fare la spesa.

Complice un barattolo di Crème fraîche Cameo e il desiderio di sperimentare, mi son lanciata nella preparazione di questa cheesecake veloce, cotta, fatta con gli avanzi di ciò che avevo in casa (fatta eccezione per la crème fraiche). Udite udite: la cheesecake è tutt’altro che impossibile da fare, basta seguire qualche linea guida e un po’ di inventiva.

Cheesecake veloce

Ingredienti (per una tortiera o anello per torte di 16 cm di diametro):

Per la base:
– 6/10 biscotti secchi che avete in casa (6 + grandi, 10 se più sottili)
– 2 noci grandi di burro fuso
– 1 cucchiaino di miele
– 1 cucchiaino di cannella

Per il ripieno:
– una confezione di crème fraîche
– 2 uova fresche
– 150g di philadelphia
– 100g di ricotta
– 100g di zucchero semolato

per il topping: fragole, frutti di bosco, cioccolato: tutto quello che volete!

Preparazione: Sbriciolare i biscotti secchi fino a renderli polvere. Mischiarli con il burro fuso, il miele e la cannella: dovrete ottenere un composto umido, se così non è aggiungete ancora un po’ di burro fuso.

Con le mani, riempire il fondo della tortiera coperta da carta forno o dell’anello imburrato e infarinato, sempre poggiato sulla carta forno, e schiacciare bene per formare una base di biscotto compatta. Mettere in frigorifero per almeno un’ora.

Setacciare la ricotta e mischiare bene tutti gli ingredienti del ripieno aiutandosi con una frusta. Versare la crema sulla base di biscotto.

Infornare a 160°, forno statico, per 40 minuti più 5 con forno aperto. Estrarre il dolce dal forno e lasciare raffreddare per poi riporlo in frigorifero per almeno 2 ore.

Una volta fredda, coprire con il topping preferito.