Quella che vi propongo oggi è una torta crudista (raw) molto femminile, fresca e primaverile. Perfetta come merenda in una giornata calda e sicuramente molto gradevole alla vista perciò ideale per la festa della mamma.
Insomma, questa piccola delizia per gli occhi e per il palato calza a pennello per qualsiasi occasione.
Inutile perdermi in discorsi banali sul quanto non apprezzi questo tipo d ricorrenze, ma mi rendo conto che a volte è proprio grazie ad esse che le famiglie si riuniscono e riesco ancora a vedere il lato positivo nonostante quello commerciale sia il dominante.
Mia madre amava la primavera, le piante ed i suoi innumerevoli fiori, la vita all'aria aperta, le chiacchierate al crepuscolo in giardino e la merenda alle 5 del pomeriggio. Era un'artista, un'amante delle cose belle ed un'esteta, perciò la mia torta non poteva che essere floreale, primaverile, adatta ad un picnic ed esteticamente gradevole alla vista.
Questa torta, come tutte le mie ricette, è facilmente adattabile ai vostri gusti ed alle vostre necessità. Siate creativi e date a questa torta un tocco personale!
Sono consapevole del fatto che oggi non vi intessi nient'altro oltre alla ricetta, perciò mi limito a ricordarvi che questo tipo di torte Raw, anche se vegan, senza glutine e senza zuccheri raffinati, vanno consumate con moderazione perché sono ricche di grassi e non sono certo un dolce che si può gustare settimanalmente.
L' olio di cocco infatti contiene per il 90% grassi saturi, ovvero quelli cattivi, nonostante sia un prodotto di origine vegetale. A differenza dei grassi insaturi animali però, l'olio di cocco contiene il 60% di grassi saturi a catena media che non influenzano il colesterolo, come invece succede con quelli a catena lunga. Possiamo quindi dire che un uso responsabile e non eccessivo dell'olio di cocco è consigliato, ma, se possibile, che è sempre meglio scegliere gli altri oli vegetali che contengono grassi insaturi.
Per informazioni riguardanti i mirtilli potete visitare l'articolo della Torta di mirtilli al profumo di cocco all'interno del quale ho sottolineato proprio le qualità di questi frutti di bosco. Se volete potete provare anche la ricetta, semplicissima e delicata.
Le noci, le mandorle e gli anacardi, in quanto frutta secca oleaosa, sono ricche di acido oleico e linoleico, aiutano a ridurre il livello di colesterolo LDL e sono ricche di vitamine e sali minerali, ma sono anche costituite per la maggior parte di grassi con percentuali che variano dal 45% al 60 % e sono quindi alimenti che vanno consumati giornalmente ma in dosi ridotte. Un numero pari a 4-5 noccioline al giorno è consigliabile.
Con questo tipo di dolci a base di anacardi andiamo ben oltre la razione giornaliera consigliata, per questo vi suggerisco di preparare una torta di piccole dimensioni e di non superare la dose indicata che equivale ad una fetta da 80g circa.
Posso però assicurarvi che questo tipo di dessert è sicuramente d'impatto ed in realtà facilissimo da preparare. Non lasciatevi condizionare dal lungo procedimento! Si tratta semplicemente di Frulla e Refigera - and repeat !
Importantissimi sono alcuni ingredienti e gli utensili.
Troverete i link dell'olio di cocco e del latte di cocco anche nella ricetta.Vi invito a dare un'occhiata ai link che vi ho inserito in modo che possa esservi più semplice capire e vedere ciò a cui mi riferisco.
Il latte di cocco deve avere una percentuale di grassi simile a questo che utilizzo io:
L' olio di cocco deve essere biologico e crudo se volete che la ricetta sia raw. Lo trovate nei barattoli di vetro ed ha questo aspetto solido:
Anche il cacao deve essere certificato raw se volete che sia una vera torta crudista. Altrimenti potete utilizzare il classico cacao in polvere biologico.
I coppapasta devono diventare i vostri amici fidati! Dovreste averne almeno di 3 dimensioni diverse e devono essere in acciaio inox se volete che resistano nel tempo e non perdano la loro forma.
Io ho questo frullatore e vi assicuro che funziona molto bene. In realtà l'ho preso con i punti al supermercato perciò vi suggerisco questo solo ed esclusivamente perché è quello che io utilizzo. Il mio sogno sarebbe avere il Vitamix (o il suo diretto concorrente, l'Optimum 9400) che ho visto per la prima volta ad una fiera a Londra ed è stato amore a primo smoothie! Ma costa un vero patrimonio e direi che posso (leggi devo!) farne a meno per ora!
Va benissimo anche un minipimer con robot da cucina come questo. Non utilizzate il braccio ad immersione ma il robot. Ah si,l' ho preso con i punti! Il lato positivo del mangiare molto.
Vi consiglio vivamente di leggere tutta la ricetta almeno 2 volte prima di procedere.
Inoltre, come sempre, vi ricordo che siete voi i creatori e che sta a voi decidere, nel caso di preparazioni crude raw, quando la ricetta vi soddisfa.
Assaggiate! Gli chef assaggiano sempre!
Basta una punta di cucchiaino, non serve un cucchiaino intero. Non ritrovatevi nella condizione di preparare un dolce od un altro tipo di pietanza e, al momento di servirlo e gustarlo, rendervi conto che non è abbastanza dolce, che è stroppo amaro, insipido o altro ancora.
Imparate a personalizzare e diventare parte attiva nelle creazioni. Non vi sto esortando a modificare le ricette nelle proporzioni, soprattutto se si tratta di preparazioni che vanno infornate, ma vi sto spronando a partecipare completamente alla realizzazione delle vostre ricette.
Troppo dolce e non ve ne siete resi conto? Mezzo cucchiaino di cacao amaro può aiutare.
Vi piace la vaniglia? Raddoppiatene la dose! Volte dare una nota briosa alla ricetta?Aggiungete peperoncino o cannella! Le spezie donano carattere ad un piatto senza aggiungere quantità elevate di grassi e calorie, perciò imparate a giocare con esse e ad utilizzarle!
Dolcificate con i datteri se preferite, ma in questo caso altererà il colore delle creme alla frutta .
Divertitevi e sperimentate! Fatelo con passione e con il cuore: vi assicuro che questo è il vero ingrediente segreto delle vostre preparazioni.
Vi auguro una felice festa in famiglia e abbraccio tutti quelli che come me domani festeggeranno solo un ricordo.
Mi raccomando, leggete bene la ricetta e ricordate che si tratta solo di frulla e refrigera!
Facile facile!
xxx
Fran
La tip dello Chef
Per ottenere delle fette uniformi, nette e precise scaldate la lama di un coltello tipo trinciante con acqua bollente, asciugatela e tagliate la torta a fette.
Questa ricetta è
Vegan
raw
Senza glutine (gluten free)
fresca
primaverile/estiva
Ricca di vitamine sali minerali e grassi saturi e insaturi che abbassano il colesterolo cattivo
romantica e raffinata
ricca e cremosa
adatta ad ogni occasione
ricca di noci mandorle e anacardi
esteticamente di forte impatto
facile
senza zuccheri raffinati