Cheesecake salata al grano saraceno con salsa di peperoni e glassa al balsamico

Quando il caldo era terribile come nei mesi scorsi, la voglia di mettersi in cucina proprio non c'era!!! Questa ricetta nasce prorpio da quella esigenza...ho cercato di dar sfogo agli ultimi sprazzi di energia culinaria che mi era rimasta...e poi, cosa più importante, nessuno in famiglia si è lamentato di questa super veloce cena fredda!!!

Cosa vi occorre:
dose per uno stampo 10x10 1 busta di taralli al grano saraceno Antonio Fiore una noce di burro gr 250 formaggio fresco spalmabile 1 foglio di colla di pesce latte qb salsa di peperoni Lazzaris glassa di aceto balsamico Monari Federzoni
Procedimento:
Con l'aiuto di un mixer, ha sbriciolato i taralli al grano saraceno. Ho fuso al microonde la noce di burro e lasciata intiepidire. Ho mescolato il burro al trito di taralli.

Ho sistemato e ben compattato il composto sul fondo di un ring di metallo. Ho lasciato riposare qualche minuto in frigo.

Nel frattempo ho preparato la crema; in un pentolino ho lasciato scaldare un goccio di latte, circa un paio di cucchiai, nel quale ho inserito il foglio di colla di pesce precedentemente ammollato e ben strizzato.

Ho lavorato il formaggio con l'aiuto di una frusta e versato a filo il latte tiepido. Ho ottenuto una crema liscia a priva di grumi.

Ho sistemato la crema sopra la base di taralli. Messa la cheesecake ancora in frigo a solidificare per qualche ora.

Ho sformato la cheesecake e completata con salsa di peperoni sopra e qualche goccia di glassa di balsamico. Una fogliolina di basilico a dar colore!  

Ideale anche come antipasto, servito in monoporzioni. Squisito!