Carnevale è alle porte e in molti si stanno cimentando nella preparazione di ricette tipiche delle varie regioni. Noi abbiamo deciso di metterci ai fornelli per preparare delle chiacchiere senza glutine adatte anche ai celiaci, agli intolleranti al lattosio e ai vegetariani.
Cosa ne pensate?
Ingredienti: 500 g di farina senza glutine (io ho usato quelle Farmo LP Low Protein)
3 uova
2 tazzine di olio o 100 g di burro (se al posto del burro usate la margarina la ricetta va bene anche per intolleranti al lattosio)
100 g di zucchero zefiro Eridania
1 pizzico di sale
1/2 bustina pan degli angeli
1 pizzico di vaniglia
1 bicchierino di anice o grappa
limone grattugiato
un pizzico di cannella in polvere
zucchero a velo Eridania
1 litro di olio di arachidi per friggere
adatto ai vegetariani
privo di lattosio
Preparazione:
impastate tutti gli ingredienti e lavorate a lungo l'impasto fino a renderlo liscio ed elastico. Formate un panetto, copritelo con un telo e fatelo riposare 30 m. Una volta che l'impasto è cresciuto, dovete stendere la pasta sottilissima il procedimento èidentico a quello per la pasta all'uovo, sarebbe preferibile usare la macchina per stendere la pasta (tipo Imperia).
Prendete un pezzetto di pasta passatelo tra i rulli al primo scatto per due volte e poi una volta all'ultimo scatto (numero 5).
guarda il video
Ora la pasta è pronta per ritagliare le chiacchiere con una rollina. Fare dei tagli in modo da far uscire dei rettangoli di lunghezza 6cm e larghi 3 cm.
Buttatele in olio bollente, attente alla temperatura perchè si carbonizzano e fatele cuocere fino a che non sono appena dorate.
Una volta pronte, spolveratele con zucchero a velo e gustale da sole o accompagnate con il sanguinaccio.
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