Non l'avevo tuttavia mai provata per due motivi: il primo, perché tra gli ingredienti c'è il cremor tartaro (uno stabilizzante) e non sapevo dove trovarlo. Il secondo, perché necessita di uno stampo particolare, a ciambella ma liscia e dalle pareti alte almeno 10 centimetri. Nelle scorse settimane però il destino mi ha messo davanti al naso proprio quello stampo! Potevo non comprarlo secondo voi? :-) Infine, consultando alcuni forum, sono anche riuscita a scoprire dove trovare questo fantomatico cremor tartaro...ed eccomi qui, in un grigio e piovoso pomeriggio d'autunno, a testare questa meraviglia. Pensavo che come torta fosse bellissima ma un po' asciutta, invece...mamma mia, una bomba!! E' soffice in una maniera incredibile, praticamente si scioglie in bocca, una FA - VO - LA!
CONSIGLIO: se non trovate lo stampo, non demordete! Realizzate la Chiffon Cake dimezzando le dosi e ponendo l'impasto in uno stampo da kugelhupf, più facile da trovare.
INGREDIENTI
6 uova
285 g di farina
300 g di zucchero
1 bustina di lievito
1 bustina (8 g) di cremor tartaro*
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
120 ml di olio di semi di mais
195 ml di acqua
la scorza di un limone (o mezza fialetta di aroma limone)
Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi con il cremor tartaro a neve fermissima.
In una ciotola a parte mettete la farina e il lievito setacciati, lo zucchero ed il sale e date una prima mescolata. Aggiungete ora l'olio, i tuorli, l'acqua, la scorza (o l'aroma) di limone e la vanillina. Montate il composto con le fruste finché non è ben omogeneo e senza grumi. Unitevi gli albumi poco per volta con un mestolo o una spatola, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli ma sciogliendo i grumi che tenderanno a formarsi.
Versate nello stampo, NON imburrato e NON infarinato, e mettete in forno a 160° per i primi 50 minuti, quindi terminate la cottura a 175° per 10 minuti.
Sfornate la torta e mettetela subito a raffreddare ROVESCIATA: aiutatevi in questo con il collo di una bottiglia, così da far circolare l'aria sotto, in questo modo:
Quando è totalmente fredda, staccatela dalle pareti dello stampo aiutandovi con la lama di un coltello, sformatela su un vassoio e...pronti per l'assaggio! Se vi piace potete spolverarla con dello zucchero a velo.
Ed eccola qui in tutta la sua altezza :-)
Che famina!
* E' possibile trovare il cremor tartaro nelle grandi catene di supermercati. Se non lo trovate, ho saputo che è possibile acquistarlo nelle farmacie.