chiffon cake

 ..."Buttati che è morbido....", non vale solo per il panettone ma anche per questa torta super morbidissima "figlia" della pasticceria americana.
Si differenzia,dalla "sorella" Angel cake ,sempre americana, solo per la presenza dei tuorli ....Nella Chiffon cake , come per la Angel cake, una cosa molto importante è lavorare gli albumi a neve fermissima ...quindi armiamoci di cremor tartaro e partiamo ad impastare.

 ingredienti300 grammi di farina300 grammi di zucchero125 grammi di olio di semi di mais160 grammi di acqua a temperatura ambiente13 g di lievito per dolci5 tuorli5 albumi8 g di cremore tartaro per montare gli albumi1 pizzico di sale1 semi di una stecca di vanigliala scorza di 1 limone grattugiatazucchero a velo

preparazioneMettete nella ciotola dell'impastatrice, con il gancio a frusta, gli albumi, il cremor tartaro e 100 grammi di zucchero azionate e fate lavorare ad alta velocità  fino a che gli albumi non siano ben montati ; levateli dalla ciotola della planetaria e tenete da parte.Mettete nella ciotola dell'impastatrice i tuorli e lo  zucchero, quindi montateli con il gancio a frusta fino a che diventano belle spumose.Aggiungete  l'olio di semi al composto con la macchina al minimo della velocità ; unite il sale, la scorza grattugiata  di un limoni ed infine l'acqua .Setacciate la farina ,il lievito, aggiungete i semi della stecca di vaniglia  e incorporate il tutto ai tuorli mescolando delicatamente con un movimento dal basso verso l'alto.

Versate il composto di tuorli e farina nella ciotola degli  albumi e mescolate delicatamente  con un movimento dal basso verso l'alto, per evitare di smontarli .
Versate il composto nello stampo , e cuocete in forno statico già caldo a 180°C per circa 50 - 55 minuti. 
Sfornate la torta vale la prova stecchino, se necessario aumentare il tempo di cottura.Capovolgetela lo stampo facendolo appoggiare sui piedini, in modo che si raffreddi a "testa all'ingiù". 
Una volta , completamente fredda, staccate delicatamente con l'aiuto se serve di una spatolina, dalla base dello stampo.
Spolverate la torta con abbondante zucchero a velo.