E’ la mia terza chiffon cake e questa volta è venuta davvero buona., morbida, soffice e per nulla stopposa. Non ce niente da fare con il tempo si migliora…. la prima era venuta buona ma spugnosa, la seconda era venuta buona non spugnosa, morbida ma non soffice (la differenza tra morbida e soffice è palese), ma questa è venuta davvero perfetta (per me). Nella ricetta originale che avevo salvato ca. due anni fa, c’ era il cointreau, un liquore a base di arancia bucce d’ arancia, io non lo avevo in casa e nn sapendo con cosa poterlo sostituire ho ovviato al problema con il succo o la fialetta!
Ingredienti:
3 Uova medie
125g. di Zucchero a Velo S. Martino
110 di Farina 00
8g. di Lievito per dolci
1/2 cucchiaino di Cremor Tartaro
85ml di Succo di Limone e Arancia (misti)
60ml. di Olio d’ Oliva Dante
Sale
Zucchero a velo per guarnizione
Preparazione:
Separare gli albumi dai tuorli.
Montare gli albumi a neve ferma; a metà montatura aggiungere il mezzo cucchiaino di cremor tartaro.
Unire i tuorli allo zucchero a velo ed un pizzico di sale, montarli fino a renderli chiari e spumosi (dovete armarvi di pazienza).
Aggiungere ai tuorli poco per volta l’ olio d’ oliva continuando a montare il composto.
Unire in seguito la farina con il lievito setacciati, il succo di limone e arancia (in questa occasione ho usato una fialetta di arancia visto che per il frutto è ancora presto), mescolare bene ed infine gli albumi montati a neve amalgamandoli delicatamente al composto dall’ alto verso il basso in modo da ottenere un bel composto spumoso.
Versare in uno stampo da Chiffon cake oppure in una tortiera per ciambelle diametro 24 cm senza imburrare lo stampo.
Mettere nel forno già caldo per i primi 20 min a 160° e per i successivi 25-30 ca. a 180°. Una volta pronta la torta estraetela dal forno e capovolgetela su una bottiglia di vetro (io ho ricoperto il collo con un tovagliolo) fino a quando non si sarà raffreddata.
Una volta fredda sformatela e decoratela come più vi piace!
Buon Appetito!
Tiziana E.
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