Chiodini sott'olio

Una delle passioni più grandi di papà sono i funghi, domenica, visto che dove abito io è pieno di funghi chiodini , è venuto a trovarmi e ne ha colti  diverse cassette, io lunedì ho rifatto un giro in campagna e ne ho trovati 13kg, così ieri ho pensato di metterli sott'olio.
INGREDIENTI:
chiodini
olio evo
sale
origano o prezzemolo
aglio
peperoncino
vino bianco
aceto
PREPARAZIONE:
Lavare bene i funghi tagliarli a pezzetti , mettere  a bollire  acqua,aceto e vino bianco in parti uguali  poi salare e tuffare i funghi per una decina di minti, poi scolarli bene e lasciarli per tutta la notte ad asciugare stesi in un canovaccio. In una terrina mettere olio, orignao ( o prezzemolo) peperoncino, aglio, io ho fatto uno strato di funghi e poi mettevo l'intingolo poi funghi e via via, così facendo si evitano le bolle d'aria. Coprire bene con l'olio e chiudere bene con il tappo, dopo un giorno o due verificare che i funghi siano ancora sotto l'olio altrimenti rabboccare. Mettere in dispensa e consumare almeno dopo 3 mesi.