Christmas pudding

Fotografie, styling e lettering a cura di Piero Galastri

Rieccomi qui, dopo una pausa “sabbatica”, con una nuova ricetta. Si avvicina il Natale e non potevo non realizzare qualcosa di goloso, per rendere più dolci queste prossime feste. Grazie alla frutta Dole, mi è venuta l’ispirazione per realizzare un Christmas pudding rivisitato. Tipico inglese e proprio del periodo natalizio, è un dolce ricco di frutta candita e uvetta, ingredienti che proprio non mi sono congeniali, diciamo così. Quindi quando ho visto la succosissima ananas e le dolcissime banane di Dole, ho subito pensato che sarebbero stati perfetti per il mio pudding. Questa ricetta è perfetta come dolce di fine pranzo, ma per me è stata un’ottima prima colazione e/o merenda. Siete pronte a diffondere il profumo squisito di pudding e festeggiare calorosamente questo Natale?

Ingredienti

• 150 g di pane raffermo
• 80 g di farina 00
• 2 bicchieri di latte
• 2 uova
• 80 g di burro ammorbidito
• 200 g di zucchero di canna
• 2 cucchiaini di miele
• 150 ml di brandy
• 200 g di ananas Dole
• 80 g di prugne secche
• 100 g di banane Dole
• 50 g di mandorle tostate
• 1 limone non trattato
• Anice stellato
• 3 cucchiaini di cannella
• 1 cucchiaino di zenzero
• 1 cucchiaino di noce moscata
• 1 pizzico di sale
• Zucchero a velo qb

Procedimento

Tagliate le prugne a pezzetti e mettetele a bagno nel brandy insieme all’anice stellato. Tagliate grossolanamente il pane e bagnatelo con il latte fino a farlo ammorbidire.

Tritate le mandorle. Tagliate a pezzetti l’ananas e le banane. Grattugiate la scorza e spremete il succo del limone.

Una volta ammorbidito, strizzate il pane, mettetelo in una ciotola e sbriciolatelo con una forchetta.

Aggiungete il burro, la farina, lo zucchero, le uova, il miele, l’ananas, le banane e le prugne sgocciolate, il succo e la scorza del limone, le mandorle, infine le spezie e il sale.

Mischiate per bene. Versate il composto in una teglia da ciambella, precedentemente imburrata e infornate inforno a bagnomaria a 180º C per 2 ore. Aggiungete insieme in forno una teglia piena di acqua, in modo da mantenere l’ambiente del forno umido.

Togliete dal forno, fate raffreddare, decorate con la frutta espolverate con zucchero a velo. Buon Natale!