Piadina di farina integrale con zafferano e pesto

Fotografie e styling a cura di Piero Galastri

Ecco la nostra ultima ricetta, prima della pausa estiva. Ho voluto preparare delle piadine fatte in casa, con farina integrale e aromatizzate in zafferano e pesto. Le piadine sono un ottimo e goloso pasto estivo, facile da preparare e da trasportare. Ho deciso di utilizzare la farina integrale e l’olio di oliva extravergine al posto dello strutto, per rendere la piadina più sana e più leggera.

Il risultato è ottimo e non potete capire la soddisfazione di mangiare piadine fatte in casa! Forza mettete le mani in pasta e realizzate queste buonissime piadine, da farcire come più vi piace!

Ingredienti per 10-12 piadine

500 g di farina integrale
1 bicchiere di acqua
2 bustine di zafferano
2 cucchiaini scarsi di bicarbonato
3-4 cucchiai di pesto
4 cucchiai di olio evo
Sale qb

Procedimento

Dividete la farina a metà per realizzare i due diversi impasti. Per la piadina allo zafferano, unite 1/2 bicchiere di acqua con lo zafferano e versate nella farina.

Aggiungete 1 cucchiaino di bicarbonato, due cucchiai abbondanti di olio evo, un pizzico di sale. Impastate bene, fino a che il composto risulti omogeneo.

Per la piadina al pesto, procedete nello stesso modo, verificando la quantità di olio da aggiungere, in conseguenza a quanto olioso sia pesto. Lavorate l’impasto.

Dividete la pasta in porzioni di 80 g circa. Mettete le palline su un vassoio, coprite con della pellicola e fate riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Passato il tempo di riposo, stendete ogni porzioni in dischi sottili di circa 3-4 mm, su un piano infarinato.

Se non avete l’apposita piastra per piadine, potete cuocerle tranquillamente su una padella abbastanza grande da contenere la piadina. Fate cuocere qualche minuto per lato, fino a quando si formeranno le classiche bolle.