Ormai sono entrata di prepotenza nel magico mondo dei lievitati dolci! Per anni non ho preparato pane&affini e solo nell’ultimo mese ho già sfornato le challah, il pan brioche al grano saraceno, le stollen swirls, e adesso questa corona che omiglia tantissimo al famoso Kringle di Cristina! In effetti la forma è la stessa, ma la mia ricetta è un ibrido perchè ho scelto un impasto lievitato ma non eccessivamente ricco, infatti prende tantissimo dalla challah e poi l’ho farcito con la mia confettura di susine&lamponi (che si, sono molto modesta, vi garantisco è una bomba! poi in calce vi scrivo le dosi!) e una buona dose di frutti ross semi canditi tra cui fragoline, ribes, cranberries e ciliegie.
L’idea l’ho presa da Donna Hay, dal magazine a cui mi sono abbonata su ipad e ovviamente ogni singola foto e ricetta è meravigliosa, ma questa mi ha rapita nell’esatto istante in cui ho sfogliato virtualmente il mag! E’ stato un vero colpo di fulmine e ovviamente (manco a dirlo) la foto che comare sul mag è millimilioni di anni luce più bella di quelle che ho tentato di scattare io! Ma la sostanza della corona merita tantissimo, per cui se mai vi dovesse servire un’alternativa veloce per un dolce da portare a quella cena prenatalizia a cui siete state invitate, al posto del solito pandoro o panettone, ecco potreste farci un pensierino!
Ingredienti
650g farina di forza ( ho usato la Buratto del Molino Marino)
1 cucchiaino di cannella (facoltativo, ma ci sta benissimo)
12g lievito di birra fresco
300ml latte tiepido
3 cucchiai di miele ( o malto di orzo)
50ml olio leggero di semi ( girasole o mais )
1 uovo per spennellare
200g confettura di lamponi
frutti rossi semicanditi
Sbriciolate il lievito in metà del latte e con 1 cucchiaio di miele; lasciatelo riprendere per 10 minuti.
In planetaria setacciate la farina con la cannella e quando il lievito è pronto versatelo nel centro; iniziate a lavorare aggiungendo il resto del miele, l’olio e il resto del latte. Fate incordare molto bene l’impasto e lavoratelo per circa 5-8 minuti ( a mano anche 12).
Trasferite l’impasto in una ciotola unta e copritelo con un canovaccio umido e pulito; fate lievitare fino al raddoppio del volume iniziale; (c’è poco lievito per cui ci impiegherà più tempo).
Riprendete l’impasto, stendetelo con il mattarello in un rettangolo di 50cmx20cm e spennellatelo uniformemente con la confettura; avvolgetelo a “strudel” dal lato lungo, tagliatelo a metà per il lungo e arrotolate le due “lingue” ottenute a spirale, formate la corona facendo congiungere le due estremità e ripiegandole bene su loro stesse; trasferite la corona su una placca da forno coperta di carta forno e fate lievitare per almeno 30min.
Accendete il forno a 220°; spennellate la corona con l’uovo e un goccio di latte e distribuitevi i frutti rossi, fate cuocere in forno caldo per 20 minuti, abbassate a 180° e proseguite la cottura per altri 15-20 minuti.
Sfornate e fate almeno intiepidire la corona prima di assaggiarla!Il rischio ustione è sempre infido.
Hugs, kisses and Merry Christmas!