...cialde di Montecatini con crema alla vaniglia e frutti di bosco...

Avevo queste squisite cialde di Montecatini e così, era Pasqua, ho preparato un dolce...non mi dite che non le conoscete, non ci credo...;-)  Io le adoro!
La cialda è una specialità che risale al periodo tra la prima e la seconda Guerra Mondiale; questo tipico prodotto montecatinese nasce da un'antica ricetta.Dalla miscela di farina, miele, mandorle tostate, zucchero e vaniglia, prende forma la cialda, biscotto famoso per la sua armonia di gusti e friabilità. La sua creazione ebbe, ed ha ancora oggi, un successo irripetibile.La Cialda è il dolce tipico di Montecatini Terme, una ricetta tradizionale che si tramanda di padre in figlio perchè le cialde siano per chi le gusta un viaggio sensoriale unico nel suo genere. L'utilizzo di un minimo del 44% di mandorle pugliesi scelte racchiuse tra due sottilissime sfoglie fanno delle cialde il complemento ideale per gustare gelato, panna, frutta o per arricchire la pausa del tè del pomeriggio (dal web) insomma, queste qui sotto:





Ingredienti:4 cialde di Montecatini ARTE TOSCANA1 barattolino di misto bosco allo sciroppo SANT'ORSOLAper la crema vaniglia370 gr latte120 gr panna fresca CODAP140 gr zucchero ERIDANIA5 tuorli40 gr farina dolci e sfoglie ROSIGNOLI MULINIvaniglia in polvere del Madagascar I GUSTI VEGETALI* frusta in acciaio con manico in legno IPPOTICAPISPAI
**boule INDUSTRIA VETRARIA VALDARNESEHo preparato la crema alla vaniglia mescolando lo zucchero, il pizzico di sale e farina, ho amalgamato i tuorli, ho aggiunto panna e latte, la vaniglia in polvere e portato a cottura mescolando continuamente con una frusta, quindi ho lasciato intiepidire e ho composto il dolce, sotto una cialda sopra la crema e un pò di frutti di bosco scolati dal loro sciroppo, così fino alla fine degli strati.ENGLISH VERSION:
4 pods of Montecatini ARTE TOSCANA
1 jar of mixed forest in syrup SANT'ORSOLA
For the vanilla cream
370 g milk
120 g fresh cream CODAP
140 g sugar ERIDANIA
5 egg yolks
40 g flour cakes and pastries ROSIGNOLI MULINI
Madagascar's vanilla powder I GUSTI VEGETALI
* Steel bowl with a wooden handle IPPOTICAPISPAI
** boule glass INDUSTRIA VETRARIA VALDARNESE
I prepared by mixing the cream sugar, pinch of salt and flour and I mixed the egg yolks, I added cream and milk, vanilla, baking powder and brought to stirring constantly with a whisk, then I let it cool and I made ​​the cake, over the cream in a waffle and some berry syrup drained from them, so until the end of the layers.
Oggi ultimo giorno di seminari di cultura enogastronomica tenuti alla scuola "Centro di Formazione Professionale Alberghiero Castelfusano" in via B. da Monticastro, 3 - Ostia Lido (Roma). Che peccato, ormai mi ero abituata a questo appuntamento fisso del lunedì, durante il quale ho potuto ampliare le mie conoscenze nel settore enogastronomico...e ho ricevuto anche un regalo, l'Azienda Agricola Bertocco di Paliano, mi ha fatto avere la farina di grano monococco che loro coltivano personalmente, ve ne avevo già parlato qui...L'argomento di ieri pomeriggio? Guardate voi stessi...non li abbiamo fatti noi ma il prof. chef Leo Amato...un vero artista! E quindi niente più seminari? Si, ma oggi, martedì, c'è la grande festa per la chiusura dell'anno scolastico con pranzo annesso...ovviamente io andrò 2 ore prima per fotografare tutto quello che fanno in cucina...pensavano che mi si fossero tolti dai piedi...;-) invece ancora no...:-))