Vi capita mai di fissarvi con qualcosa da fare?! A me con il cibo succede spesso.... Avevo adocchiato le bacche di goji al supermercato ma non le avevo prese perche' non sapevo come utilizzarle e mio marito mi dice sempre di non prendere troppe cose... Poi arriva lei e mi ispira sempre e posta questo plumcake... Complice anche una cena imminente... Ok lo faccio!!! Sono corsa a comprare le bacche tutta contenta come una bimba e l'ho fatto!!! Buonissimo!!! Nessuna foto perche' non sono riuscita e' stato mangiato tutto! Poi volevo rifarlo ma mi sono detta " dai ingegnati un pochino" prova a sperimentare qualcosa. Inizio cosi' a fare delle prove... La prima ciambella non era male ma troppo umida, scartata, la seconda quasi ci siamo ma non come volevo... E poi questa, non lo dico spesso ma sono soddisfatta!!! Per molti sara' semplice dosare i grassi, la farina e gli altri ingredienti io ci devo arrivare per gradi e vi giuro che ci penso molto ormai era un chiodo fisso!!! Spero che vi piaccia:)
Ingredienti:150 gr. di farina "00"
100 gr. di farina integrale finissima
75 gr. di zucchero Muscovado
75 gr. di zucchero
2 uova
100 gr. di olio di semi
130 gr. di acqua tiepida
2 cucchiaini di crema " la Moretta" ( nocciola e fondente senza latte e glutine trovata al biologico)
1 bustina di lievito
125 gr. di bacche di goji
1 stecca di vaniglia
un pizzico di sale
Mettiamo le bacche di goji in acqua tiepida per 10 minuti, poi le mettiamo sulla carta assorbente. Nella planetaria mettiamo le uova con gli zuccheri e li faciamo diventare belli spumosi. Versiamo a filo l'olio. Nell'aqcua tiepida sciogliamo i cucchiaini di crema fondente e togliamo i semini della bacca di vaniglia per metterli sempre nell'acqua. Versiamo nel composto di uova sempre mescolando delicatamente per non smontare il tutto. Setacciamo il lievito e la farina con il pizzico di sale e incorporiamo un po alla volta nel composto mescolando con una spatola senza fare grumi. Infine versiamo le bacche di goji e mescoliamo. Prendiamo uno stampo da ciambella precedentemente imburrato e infarinato ( possibilmente messo in frigo per un po' di tempo) versiamo il composto e cuociamo per 50 minuti a 180°. Lasciamo raffreddare e spolverizziamo con lo zucchero a velo. Rimane morbida per vari giorni.
Con questo dolce partecipo al contest di Serena
Per il Giveaway di Any
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake