Non chiedetemi per quale motivo ma in questo periodo, se avessi il tempo, preparerei torte e ciambelle per la colazione di continuo: settimana scorsa ho fatto la torta paradiso, ieri questa fantastica ciambella e a breve preparerò un plum-cake da poter inzuppare nel caffè. In realtà le ricette delle prossime settimane saranno tutte all’insegna del senza glutine e senza latticini perchè ho dovuto iniziare una dieta che elimina la maggior parte degli ingredienti che uso e consumo di solito. Saranno perfette sia per gli intolleranti che per le persone che vogliono perdere peso senza mangiare piatti tristi e sconditi. Ma torniamo alla nostra ciambella, l’altro giorno mi sono imbattuta in queste fantastiche more e visto il mio impulso irrefrenabile di sfornare torte ho deciso di infilarle in una soffice ciambella che definire light sarebbe eccessivo ma al posto del burro ho usato l’olio di semi quindi sicuramente è più leggera di una fantastica quattro quarti. Sono partita dalla ricetta base di Santin che è sempre una sicurezza e da li ho aggiunto il mio tocco personale. Ingredienti:
- 300 gr farina;
- 1 bicchiere olio di semi;
- 1/2 bicchiere di latte;
- 200 gr di more;
- 4 uova;
- 250 gr di zucchero;
- 5 gr sale fino;
- 2 limoni;1/2 bustina di lievito per dolci.
Sbattete i tuorli con lo zucchero, il sale e la scorza dei limoni; montateli fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete l’olio, il latte e mescolate con una spatola.
Ora unite la farina e il lievito precedentemente setacciati e mescolate fino a che il composto sarà liscio e senza grumi. In una ciotola a parte montate gli albumi e incorporateli al composto ottenuto prima. Versate il composto in uno stampo (28 cm diametro) oliato e infarinato e a questo punto inserite le more cercando di distribuirle in maniera omogenea.
Fate cuocere a 180 C° per circa 40 minuti. Buon appetito!