Ciambella mantovana soffice / Soft mantovana cake recipe

Ingredienti: 300 gr di farina 00 150 gr di zucchero 150 gr di burro 150 gr di fecola di patate 3 uova 150 ml di panna liquida 1 limone 1 bustina di lievito in polvere sale mandorle a lamelle zucchero a velo
Procedimento: Accendere il forno. Sciogliere il burro a bagnomaria. In una ciotola unire la farina con fecola, un pizzico di sale e lievito. In un'altra ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero e un po' alla volta unire la ciotola con la farina, la scorza del limone, la panna e il burro. Montare a neve gli albumi e unirli all'impasto. Amalgamare il tutto e versare nello stampo infarinato e imburrato. Cospargere le mandorle a lamelle e infornare per circa 40 minuti a 180°C. Decorare infine con lo zucchero a velo.
ENGLISH VERSION
Ingredients: 300 gr all-purpose flour 150 gr sugar 150 gr butter 150 gr potato starch 3 eggs 150 ml cream 1 lemon 1 pack of baking powder salt peeled almond flakes icing sugar
Method: Preheat oven. Melt the butter into a double boiler and set aside. In a mixing bowl sift together the flour with potato starch, a pinch of salt and yeast. In a separated bowl beat yolks with sugar and a little at a time add flour, grated zest of lemon, cream and melted butter. Beat egg whites until frothy and mix gently with the rest of ingredients. Pour the batter into floured and buttered cake tin. Cover with almond flakes and bake for about 40 minutes at 356°F until the cake is golden brown on top and a toothpick inserted in the center comes out clean and dry. Garnish with icing sugar.