Ingredienti per circa 20 ciambelle:
250 gr di farina 00
250 gr di farina manitoba
1/2 fialetta di aroma al limone
1 uovo
1 bustina di vanillina
pizzico di sale
15 gr di lievito di birra
40 gr di zucchero semolato
215 gr di latte
50 gr di burro
Procedimento:
In una ciotola combinare le 2 farine, il latte tiepido con il lievito sciolto al suo interno, il burro ammorbidito, un pizzico di sale, lo zucchero, l'uovo, l'aroma al limone e la vanillina.
Impastare con le mani il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Coprire la ciotola con un canovaccio e far lievitare per 2 ore.
Trascorso il tempo di lievitazione, stendere l'impasto spesso circa 1/2 cm e con uno stampino rotondo ritagliare dei cerchi e con uno stampino dal diametro più piccolo ricavare il buco centrale.
Disporre le ciambelle nella teglia ricoperta di carta forno leggermente distanziate e farle lievitare per mezz'ora.
Infornare a 180°C per 15/20 minuti.
A cottura ultimata, intingerle nello zucchero.
ENGLISH VERSION
Ingredients for about 20 donuts:
1/2 small phial of lemon extract
1 large egg
1 pack of vanillin
pinch of salt
15 gr (0,5 oz) brewer's yeast
40 gr (1,4 oz) caster sugar
250 gr (8,8 oz) all-purpose flour
250 gr (8,8 oz) strong flour
215 gr (7,6 oz) milk
50 gr (1,7 oz) unsalted butter
Method:
In a medium bowl combine the 2 flours, lukewarm milk with melted yeast, softened butter, a pinch of salt, sugar, the egg, lemon extract and vanillin.
Knead and create a smooth dough.
Cover the bowl with a dish cloth and let it rest for 2 hours.
After the resting time, roll the pastry out 5mm thick and with a round cookie cutters, cut out round and with a smaller cutter get the hole in the centre on each donut.
Line a baking sheet with greaseproof paper and arrange the donuts onto it, leaving a minimun distance between donuts; cover them with a dish cloth for 30 minutes.
Bake into preheated oven at 356°F for 15/20 minutes.
After cooking, dip them in sugar.
Francesca Maria