Ciambelle di Patate al Profumo di Limone

Oggi sono partita convinta per postare la ricetta delle cipolle fritte. Qui a casa la friggitrice funziona solo la settimana di carnevale, ma in quella settimana diciamo che recupera abbondantemente l’anno di inattività. Però sull’ultimo numero di Sale & Pepe c’era una ricetta che mi intrigava assai e ogni volta che l’occhio mi cadeva sulla copertina mi ripromettevo di prepararla, insomma o la facevo oggi o passavo il turno al prossimo anno. Sto parlando delle Ciambelle di Patate al Profumo di Limone. Ma quanto sono soffici! che delizia! E mentre scrivo questo post aleggia ancora quel profumo di fritto per la cucina che come dice Junio fa tanto “carnevale”. Marco invece più terra terra ha proposto di “glassare” le ciambelle con la Nutella e… mordendone una ha aggiunto “ma guarda che bella ALVEOLATURA” che dire… degno marito di una food blogger!
Come spiegato nella rivista "le ciambelle di patate risalgono alla festa ebraica di Channukkah, in cui si mangiano cibi fritti in ricordo del miracolo del perdurare dell'olio: durante la festa per la liberazione del Tempio di Gerusalemme dal dominio straniero nel 164 a.C., il candelabro continuò miracolosamente a Bruciare per 8 giorni benché l'olio fosse sufficiente per uno solo".
Ciambelle di Patate al Profumo di Limone dalla rivista Sale & Pepe, Febbraio 2013
Ingredienti 450 g di patate vecchie o bianche 2 uova 100 g farina 50 g zucchero semolato 1 limone non trattato Un pizzico di sale Olio di arachide per friggere Zucchero a velo
Preparazione lavate le patate sfregandole bene con una spazzola, trasferitele in una pentola con acqua fredda e lessatele per circa 30 minuti dall’inizio dell’ebollizione o fino a quando risultano cotte; scolatele, pelatele e schiacciatele con uno schiacciapatate. Fatele intiepidire e impastatele rapidamente con la scorza grattugiata e un cucchiaino del succo di limone, la farina, le uova, lo zucchero e un pizzico di sale. Formate tanti cordoncini di circa 1,5 cm di spessore, tagliateli a tronchetti di una dozzina di centimetri e chiudeteli a ciambella. Friggete le ciambelle in abbondante olio ben caldo fino a che risultano dorate, scolatele su carta da fritti e servitele spolverizzate di zucchero a velo.