INIZIA IL CARNEVALE… GIOVEDI’ GRASSO
Un “Dolcepensiero” per la mia mamma: queste ciambelline sono un dolce tipico di carnevale che cucina sempre la mia mamma, a dire il vero le fa non solo per carnevale ma anche quando il mio papi ha quella voglia di dolci. Li trova adorabili soprattutto per il fatto che sono morbide e quindi ben masticabili ma questo è un altro discorso, per lui importante, visto che a quasi 80 anni, non ha più i denti di una volta – a parer suo – ma la pancia si, eccome! più invecchia più si ingolosisce di dolciumi vari, questo a detta di mia madre. Mia madre appunto, artefice in cucina e mia maestra… A lei dedico questo post: per questo carnevale, come avrete capito da qui, il tema è il circo e per me e per Matteo ci ha confezionato degli splendidi vestiti da pagliaccio… non mancheranno le foto, la sfilata è alle porte. Per noi doppia sfilata: in Lombardia festeggiamo doppio essendo parte nel rito romano che finirà martedi e per metà ambrosiani che avrà termine sabato prossimo…
INGREDIENTI
2 mele gialle golden mature
30 grammi di zucchero semolato + 1 cucchiaio per la finitura finale
70 ml di latte
100 grammi di farina
1 uovo
il succo di un limone
1 bustina di vanillina
1/4 di bustina di lievito per dolci
sale un pizzico
olio di semi di arachide
cannella in polvere q.b. per la finitura finale
PREPARAZIONE
Sbattere il tuorlo d’uovo con lo zucchero fino a quando diventeranno ben gonfi e chiari, proseguire unendo il latte, la farina setacciata insieme al lievito e alla vanillina, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Montare l’albume a neve ben ferma con un pizzico di sale, unirlo al composto. Lasciar riposare per circa 30 minuti, nel mentre sbucciare le mele, togliere il torsolo, tagliarle a fettine dello spessore di circa un centimetro. Corspargetele di succo di limone per non farle ingiallire. Bagnarle nella pastella e metterle in una padella a fuoco basso con olio caldo. Farle dorare in entrambi i lati, porle su carta assorbente da cucina. Per finire corspargetele con dello zucchero mischiato con della cannella in polvere.
Dall’archivio di Dolcipensieri:
RAVIOLI DOLCI ALLA CREMA CHANTILLY CON CACAO
SFOGLIATELLE ALLA CREMA CHANTILLY