I donuts sono delle deliziose ciambelline americane fritte, queste sono al forno leggermente più light
INGREDIENTI PER 25 PEZZI
450 gr farina 00
4 gr di lievito di birra disidratato
220 gr latte intero
100 gr di burro
70 gr zucchero
1 uovo
Mezza bacca di vaniglia
1 pizzico di sale
In una ciotolina rompo l’uovo e lo batto leggermente con i semi che ho estratto dalla vaniglia e lo zucchero
Aggiungo un pizzico di sale
Verso la miscela nella planetaria e aggiungo il latte leggermente tiepido
Aziono la macchina con la foglia e inizio a lavorare, aggiungo il lievito
Setaccio la farina
Aggiungo metà dose nella planetaria continuando a lavorare, deve risultare un composto omogeneo
A questo punto sostituisco la foglia con il gancio e inizio ad aggiungere il burro morbido poco per volta a piccoli pezzetti
Quando è tutto ben incorporato unisco la farina rimasta a cucchiaiate poca per volta
Lascio lavorare finché ottengo un impasto ben incordato, omogeneo, lucido e un po’appiccicoso.Lo tolgo dalla ciotola e lo verso sul piano di lavoro leggermente infarinato
Se vi sembra troppo appiccicoso unite poca farina ma senza esagerare deve rimanere morbido, lavoro un po’ poi formo una palla che appoggio in una terrina, la ungo leggermente di olio e la copro con un canovaccio inumidito
Lo lascio lievitare per un’ora o finché avrà raddoppiato il suo volume
Verso l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e lo sgonfio leggermente
Lo appiattisco prima con le mani e poi con il matterello tirandola dello spessore di 1 cm circa
Con un tagliapasta di 8 cm di diametro ritaglio dei dischi
A sua volta ritaglio il foro centrale con un altro coppapasta di 3 cm di diametro
Appoggio i dischetti ottenuti su una placca ricoperta di carta forno tenendoli distanziati fra loro, io ho impastato velocemente i ritagli anche se è sconsigliato e ho poi ritagliato altre ciambelline e sono venute bene
Li copro con un canovaccio umido e lascio riposare ancora per circa 1 ora finché avranno raddoppiato il volume, quindi inforno a 180 gradi per circa 15/20 minuti dipende dal forno
Devono essere dorate
Adesso potete sciegliere di spennellare con burro sciolto e cospargerle semplicemente di zucchero semolato, altrimenti preparate una glassa sciogliendo in un pentolino 200 gr di zucchero a velo sciolto con 20 gr di burro e un goccio di acqua calda.Si formerà una glassa nella quale immergerete le ciambelline che poi cospargerete a piacere con granella di nocciole, pistacchi, codette colorate
Potete aggiungere ad una parte della glassa del cioccolato bianco o fondente e sciogliere il tutto, se la glassa è troppo densa aggiungete un filo di acqua, se viceversa è troppo liquida aggiungete dello zucchero a velo.È meglio consumarle velocemente per avere la morbidezza ma si conservano un paio di giorni chiuse in un vaso o in una scatola di latta, ottime per la colazione o merenda