Ciambellone di frutta mista

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Quando a casa dei miei nonni avanzava un po' di frutta, mia nonna Adelaide era sempre solita trasformarla o in marmellata di frutta mista o in ciambellone, i miei ricordi di bambina sono quindi molto legati a questi dolci che hanno tante profumazioni diversi e tanti gusti diversi a  seconda di quello che trovavi nella tua fetta. In questo modo volevo iniziare la settimana con un dolce che mi ricorda mia nonna che proprio in questo mese di Febbraio faceva il compleanno; il mio ciambellone non è e non sarà mai secondo me all'altezza dei suoi però è buonissimo e lo consiglio veramente a chi si trova un po' di frutta matura in casa o avanzi di frutta disidratata/secca/candita che sono così pochi da non poter essere utilizzate per altre preparazioni.
In questo dolce ho usato come liquido per impastare il tutto dell'ottimo sidro di mele di Pantianicco e per dare a questo dolce un tocco un po' più rustico ho usato la farine "Pane di Vienna" del molino Moras; ovvio che per dare un taglio un po' più per bambini al dolce al posto del sidro si può utilizzare un buon succo di mele o comunque un succo di frutta che stia bene con i frutti che decidiamo di usare.

Io ho usato: 310 gr di farina pane di Vienna molino Moras 310 gr di farina 00 molino Moras 200 gr di zucchero 125 ml di sidro di mele 50 gr di burro morbido 50 gr di ciliege di disidratate 50 gr di uvetta 20 gr di zenzero disidratato 3 cucchiai di buonissimo olio extravergine di oliva 2 uova 1 banana 1 kiwi 1 mela 1 bustina di lievito per dolci una puntina di vaniglia del Madagascar codette colorate a piacere
Disporre su una spianatoia la farina setacciata con il lievito a fontana, aggiungiamo anche la vanillina e lo zucchero; al centro mettiamo le uova, l'olio di oliva e il burro morbido tagliato a tocchetti. Tagliamo a tocchetti anche tutta la frutta e aggiungiamola al centro della fontana, quindi iniziamo ad impastare aggiungendo il sidro un poco alla volta. Come otteniamo un composto bene amalgamato trasferiamolo in uno stampo per ciambelloni (io ho usato la mia solita pentola fornetto) e facciamo cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti oppure con la pentola fornetto sulla fiamma del gas a fuoco basso per circa un'ora. E' un dolce poco laborioso, l'unica cosa che può portarci via un po' di tempo è l'affettare la frutta, ma alla fine il risultato ci ripaga. Anche se sembra che ci sia molto zucchero in realtà il ciambellone non è affatto dolce, basta fare il rapporto tra farina e quantità di zucchero per rendersene conto.