Cibo alternativo e sostenibile: gli insetti e le alghe

L' aperitivo che ho assaggiato 

Nel periodo in cui si svolgeva il Festival della scienza , ho seguito un incontro molto particolare che si è tenuto al M cafè di via Balbi .
I temi erano le alghe e gli insetti , come potenziali cibi su larga scala .
C' erano Mauro Gobbi (entomologo) , Massimiliano Tardio (biologo) e Samuela Caliari (moderatrice)
Finito di degustare gli insetti , gli ho posto qualche domanda  a Mauro Gobbi :

Insalata di riso e bachi

Quante sono le specie commestibili di insetti e quante sono invece in totale ?
Ad ora ci sono 1700 specie commestibili di insetti .Quelle in totale non le abbiamo ancora identificate tutte , comunque più di un milione . In Italia ce ne sono circa 37 000 specie di insetti .
Entro quanto tempo secondo te mangeremo tutti degli insetti ?
Il tempo è difficile da stimare , sicuramente bisogna fare un salto culturale , perché noi europei non siamo abituati a mangiare insetti , poco per volta dobbiamo prendere confidenza con un alimento che non appartiene alla nostra cultura . Passeranno un po' di anni . Si possono già mangiare gli insetti in pastella per avvicinarci gradualmente al mondo degli insetti .
C'è qualche insetto che ha un sapore simile a qualcosa che mangiamo tutti i giorni ?
Si , il sapore dipende da ciascuno di noi , perché ognuno percepisce sapori differenti ma il sapore maggiormente percepito è quello del tonno e del pesce .
Invece a Massimiliano Tardio ho chiesto quasi le stesse domande per poter fare un confronto :

L' alga Wakame (commestibile )

Quante sono le specie commestibili di alghe e quante sono le specie in totale ?
Le alghe in totale sono circa un milione e mezzo , solo un piccolissimo numero di esse è commestibile , ci sono anche molte alghe tossiche per l' uomo .
Entro quanto tempo secondo te tutti avremo sulle nostre tavole le alghe ?
Dipende da come andranno le cose nel nostro pianeta , può darsi che dovremo sostituire le alghe ad altri alimenti che non potremo più coltivare , é molto difficile stabilirlo .
C'è qualche alga che ha un gusto a noi conosciuto ?
C'è l' alga Wakame che ha un retrogusto , di nocciola , ce ne sono molte altre che non hanno sapori lontani dai nostri .
P.S. Io ho assaggiato sia gli insetti che le alghe , non sono male .