[Cibovagando] Pacifico

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Tra le recenti nuove aperture ne spicca una: Pacifico.

Un ceviche e pisco bar: ammetto che di cucina peruviana ne sapevo ben poco e che mi sono documentata prima di andarci per non farmi trovare impreparata. Ed è così che mi sono avvicinata a questo mondo scoprendo che è una cucina molto interessante, ricca di influenze e leggermente piccante: un crogiolo di culture e sapori che mancava a Milano (o almeno io non conosco un altro posto di cucina peruviana!).

Jaime Pesaque ha infatti aperto il primo peruviano d’alta cucina in Italia, un buon mix tra ceviche e Pisco bar. In pieno centro a Milano, esattamente in Via San Marco all’angolo con Via della Moscova.

Il menù prevede 3 categorie e non potette sbagliare: dim sum (i ravioli cinesi), ceviche (un piatto tipo dell’America Latina a base di pesce e frutti di mare crudi, marinati al limone e conditi con spezie come il peperoncino e il coriandolo) e tradito (un piatto peruviano a base di pesce crudo, tagliato a forma di sashimi servito di solito con una salsa piccante fredda e acida).

La carta del menu inizia con i Dim Sum che potete scegliere con i gamberi, con manzo al basilico thai, con pollo pad thai o verdure ad esempio.

Si prosegue con il ceviche che potete scegliere col branzino, leche de tigre (un composto di aglio, pepe, sedano e zenzero), patata dolce e cipolla rossa oppure con polpo, capesante, gamberi, coriandolo e leche de tigre di ricoto. Se come me siete in fissa con il salmone trovate anche il ceviche asiatico con salmone, cetriolo, sesamo, cancha dolce e alghe croccanti. Per i vegetariani c’è una versione delicata: il ceviche con quinoa, champignons, asparagi, pomodorini e patata dolce.

Buono, molto buono, davvero buono.

Fan del tiradito? Lo trovate con capesante, branzino e tonno.

E, per finire, potete sorseggiare il Pisco ovvero l’acquavite ottenuta dalla distillazione di mosto d’uva fermentato. Mi dicono anche che si bevono degli ottimi cocktail ma non li ho provati per il momento!

Nota di merito all’interior design: andate in toilette, merita!