Ciliegie Glassate Allo Sciroppo

Tipiche della primavera, periodo in cui abbondano ,  le ciliegie sono uno di quei frutti di cui tutti vanno matti; ecco dunque che chi ha la fortuna di averne parecchie a disposizione provvede in questo periodo a confezionare marmellate e quant’altro. Tra le varie ricette vi è anche quella delle Ciliegie Allo Glassate Allo Sciroppo . Si tratta di una ricetta molto semplice da preparare ed anche ( a patto di non dover acquistare le ciliegie) poco costosa, di gran lunga più semplice ed economica della classica marmellata. In oltre oserei dire che le Ciliegie Allo Glassate Allo Sciroppo sono anche una preparazione di gran lunga più versatile; se infatti la confettura viene utilizzata per merende , farce e tutt’ al più per accompagnare dei formaggi, le ciliegie glassate possono venir usate anche come  accompagnamento per dolci al cucchiaio quali ad esempio la panna cotta o il gelato , per guarnire cocktail , per accompagnare il caffè a fine pasto e per farcire ( a patto di snocciolarle torte e crostate). In oltre lo sciroppo stesso può esser usato per preparare ottime bibite estive o per aromatizzare dolci di vario genere.

Ingredienti

1 kg di ciliegie polpose e non troppo mature ( ancora croccanti) , 1 kg di zucchero , 1/2 litro d’acqua

Procedimento:

Sciacquate per bene le ciliegie selezionando solamente le più sane quindi , quindi accorciate il picciulo all’altezza di 2 – 3 cm e bucherellatele leggermente con uno spillo. Ponete quindi le ciliegie così trattate in un contenitore e lasciatele momentaneamente da parte. Preparate ora dunque lo sciroppo sciogliendo lo zucchero nell’acqua e facendo prender il bollore al composto; una volta che lo zucchero sarà completamente disciolto e la soluzione così ottenuta risulterà essere bella limpida versatela sulle ciliegie. Lasciate quindi riposare il tutto coperto da un canovaccio  per almeno 24 ore quindi dividete le ciliegie dallo sciroppo e fate ridurre quest’ultimo a fuoco dolce di circa 1/3. Ponete quindi le ciliegie nei vasi e ricopritele con lo sciroppo, chiudete con l’apposito coperchio e lasciate freddare i vasi capovolti. Conservate dunque le ciliegie in dispensa pronte per ogni evenienza.

Chi lo desiderasse prima di chiudere i barattoli potrà aromatizzare il tutto aggiungendo allo sciroppo della grappa o altro liquore a piacere.

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