location: Narni, Italy
photographer: Costanza Saglio
period: march 2013
Rieccoci tornati dalle vacanze pasquali con molte novità e molto materiale da divorare insieme! Come sa chi mi segue su Facebook, in questi giorni sono stata ad Amelia in Umbria e con Giacomo ho approfittato per scoprire alcune città in zona (le novità: Viterbo e Assisi) e approfondire i grandi classici (Roma) oltre che ovviamente girare per Amelia e Terni (scoperta una trattoria stellare!).
Ma ciò di cui parliamo oggi è altro ed è argomento che a The Travel Eater e ai suoi lettori sta molto a cuore: la tutela dei prodotti locali, l'appartenenza delle tipicità al proprio territorio e, soprattutto, l'eccellenza ricercata con l'eccellenza. Mi spiego.
Here we are back from Easter holidays with many new features and a lot of material to 'eat' together! How those who follow me on Facebook knows, these days I have been in Amelia in Umbria and I took the opportunity to discover some cities in the area with Giacomo (the new ones: Viterbo and Assisi) and to study in deep the classics (Rome) and, of course, we've turned around Amelia and Terni (finding an incredible restaurant!).
But what we are going to talk about today is something that The Travel Eater and its readers love so much: the protection of local products, the typical belong to their own territory and, above all, excellence sought by the excellence itself. Let me explain.
location: Narni, Italy
photographer: Costanza Saglio
period: march 2013
location: Narni, Italy
photographer: Costanza Saglio
period: march 2013
Grazie alla passione di Giacomo per i vini di qualità e al più sano senso di appartenenza al territorio umbro, siamo riusciti a metterci in contatto con la cantina che a Narni ha lanciato una sfida a se stessa: la cantina di Leonardo Bussoletti. La sfida lanciata è stata quella di fare del vino locale, il Ciliegiolo di Narni (in primis, ma anche il bianco Grechetto), non un 'vinello' da tavola senza ambizioni - come spesso viene catalogato - ma un vino che sapesse parlare della propria terra, rappresentandola e portandola alla tavola con orgoglio.
Thanks to the passion of Giacomo for quality wines and its healthier sense of belonging to Umbria, we were able to get in touch with the winery in Narni has launched a challenge to itself: the winery of Leonardo Bussoletti. The challenge was to make the local wine, Ciliegiolo di Narni (above all, but the white wine Grechetto too), not just as a 'light wine' to use at the table without any ambition - as it is often cataloged - but a wine that could speak about their land, representing it and bringing it to the table with pride.
location: Narni, Italy
photographer: Costanza Saglio
period: march 2013
I mezzi? Molto impegno, ossessiva ricerca della perfezione e della genuinità della lavorazione, materie prime d'eccellenza, rispetto e ricerca della tradizione esaltata dai mezzi a disposizione di oggi. Il risultato? Un vino nuovo, un Ciliegiolo diverso che sa tenere in sè una ricchezza di profumi e di sfumature incredibili.
What are the tools? Much effort, obsessive reserch for perfection and authenticity of manufacturing, raw materials of excellent quality, respect and research of tradition enhanced by the tools available nowadays. The result? A new wine, a different Ciliegiolo who can keep itself in an incredible wealth of aromas and nuances.
location: Narni, Italy
photographer: Costanza Saglio
period: march 2013
La nostra visita alla cantina si è svolta il giorno prima di Pasqua, una mattina in cui ci è stato concesso anche un po' di sole (un po' timido e oscillante in quella settimana, ma che con noi, in fondo, è stato generoso). Il Sig. Bussoletti ci ha illustrato con entusiasmo e serietà la missione della sua piccola cantina (gli ettari su cui lavora si contano su una mano) che da sola ha già saputo fare molta strada (il suo Ciliegiolo è richiesto anche oltreoceano). Innanzitutto abbiamo visitato la vigna di Miriano, molto vicino a Narni, di cui vedete qui le fotografie. Il territorio arieggiato e ventoso, la collina e la forte escursione termica tipica della zona sono il segreto e la tipicità di questo vino. Rispettarlo e sfruttarlo è alla base della missione della cantina Bussoletti.
Our visit to the winery was held the day before Easter, during a morning that was strangely sunny (in these days sun has been a little timid and it was usually wavering. But with us, after all, it has been generous ). Mr. Bussoletti explained with enthusiasm and seriousness the mission of his small winery (hectares on which he works could be counted on one hand), which alone has risen a long way (his Ciliegiolo is required overseas). At first we visited the vineyard in Miriano, very near Narni, of which you see here photos. The airy and windy land, the hills and the strong temperature typical of the area are the secret and the typicality of the wine. Respect and exploit it is the basis of the mission of the Bussoletti's winery.
location: Narni, Italy
photographer: Costanza Saglio
period: march 2013
location: Narni, Italy
photographer: Costanza Saglio
period: march 2013
Dopo, siamo passati alla cantina vera e propria e abbiamo iniziato gli assaggi. Tra barrique di fattura francese e botti in acciaio (realizzate da un disegno proprio della cantina, per sfruttare un rimescolamento particolare grazie alla ampia base tronco-conica) ci siamo mossi nella piccola cantina. Ogni particolare è studiato, ogni materiale testato, analizzato e provato. Le tempistiche non sono affrettate, tutto è volto al naturale svolgimento della stagionatura e della fermentazione. Leonardo Bussoletti ha una idea ben precisa di vino e non si accontenta di mediocrità.
Than, we went to the winery itself and we started the tasting. Between wooden barrels of French manufacture and barrels made of steel (the design of the barrels was by Bussoletti's winery itself, to let a special remix thanks to the broad-based truncated cone shape) we have moved in the little cellar. Every detail is studied, each material tested and analyzed. The timing is not rushed, everything is aimed at the natural course of maturation and fermentation. Leonardo Bussoletti has a very clear idea of wine and he cannot be satisfied with mediocrity.
location: Narni, Italy
photographer: Costanza Saglio
period: march 2013
location: Narni, Italy
photographer: Giacomo
period: march 2013
location: Narni, Italy
photographer: Costanza Saglio
period: march 2013
Il protagonista resta il Ciliegiolo, a cui Bussoletti ha saputo ridonare eleganza e dignità, ma ad accompagnarlo c'è anche il Grechetto, vino bianco che ho subito immaginato sposarsi bene con i formaggi, grazie alla sua ricchezza di profumi, e che è realizzato unendo due tipologie, così da conservarne la profumazione, senza rinunciare al corpo.
Abbiamo assaggiato, in anteprima, anche la base per un promettente spumante...
Già impressionati e lieti di aver avuto modo di scoprire con quanta cura e ricercatezza il Ciliegiolo Bussoletti prendesse vita, ci siamo accomodati in una essenziale ed elegante cucina, per assaggiare il prodotto completo, imbottigliato e pronto per il consumo.
The protagonist is the Ciliegiolo, which has been able to give back Bussoletti elegance and dignity, but also to accompany him there Grechetto, white wine I immediately imagined marry well with cheese, with its wealth of aromas, and that is achieved by combining two types, so as to preserve the fragrance, without giving up the body.
We tasted a preview of the basis for a promising sparkling ...
Already impressed and pleased to have had the opportunity to discover how much care and refinement Ciliegiolo Bussoletti take life, we settled down into a simple and elegant cuisine, to enjoy the full product, bottled and ready for consumption.
location: Narni, Italy
photographer: Costanza Saglio
period: march 2013
location: Narni, Italy
photographer: Costanza Saglio
period: march 2013
Due annate differenti di Ciliegiolo, 2010 e 2011, diverse tra loro. Entrambe notevoli, ma il 2011 era un vino più maturo e completo - nonostante, ci è stato spiegato, l'anno prima fosse in generale considerata un'annata più fortunata per la produzione vinicola. Entrambi reggono nel tempo, invecchiando sanno dare nuove sfumature - a questo tiene molto Leonardo Bussoletti. E il Grechetto 2011, completo, ricco e fresco - a mio avviso un ottimo bianco.
L'ingrediente più forte è la passione di Bussoletti per il suo territorio e la voglia di farlo conoscere nel migliore dei modi: attraverso l'eccellenza del palato, che sa raccontare la terra che l'ha nutrito e le mani che l'hanno colto.
Two different vintages of Ciliegiolo, 2010 and 2011, very different. Both great, but 2011 was a wine more mature and complete - although, he was explained, the year before was generally considered more successful for the wine production. Both can held up over time, and aging can give them new shades - and Leonardo Bussoletti pays attention to this. And Grechetto 2011, full, rich and fresh - in my opinion a great white wine.
The strongest ingredient is Bussoletti's passion for his territory and the wish to introduce it in the best possible way: that is through the excellence of the palate, that can speak about the land that has nourished it and hands that had caught it.
location: Narni, Italy
photographer: Costanza Saglio
period: march 2013
location: Narni, Italy
photographer: Giacomo
period: march 2013
Inutile rimarcare quanto consenso The Travel Eater possa esprimere intorno a questo dictat. La mattinata si è svolta piacevolissimamente, grazie a questa sensibilità comune e al risultato sorprendente che questa ha saputo regalare.
Se voleste anche voi organizzare una visita del genere, è possibile, mettendovi in contatto direttamente con la cantina (trovate tutti i contatti QUI). Giustamente si è deciso di non vendere direttamente in cantina, potendo facilmente reperire il vino nelle enoteche della zona (i prezzi del Ciliegiolo si aggirano intorno ai 15€).
It's needless to emphasize how much The Travel Eater can agree with this dictates. We spent the morning in a very nice way thanks to this common sensibility and the surprising result that it has been able to give.
If you also would like to organize a visit such this, it is possible, taking direct contact with the winery (you can find all the contacts HERE. He rightly decided not to sell directly at the winery, due the fact you can easly be able to easily find the wine in the wine shops of the area (Ciliegiolo's prices are around € 15).
location: Narni, Italy
photographer: Costanza Saglio
period: march 2013
Spero che abbiate colto anche voi qualcosa da queste parole e da queste immagini. E capitaste in Umbria, non fatevi scappare l'occasione di assaggiarlo!
A prestissimo!
C.
I hope you could pick something up from these words and these images. And if you will be in Umbria, do not miss the chance to taste it!
See you soon!
C.
| location: Narni, Italy photographer: Costanza Saglio period: march 2013 |
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