Cina e Giappone: Spaghetti di riso con verdure

Cina e Giappone
Spaghetti di riso con verdure
Ingredienti per 6 persone: 

• 400 g di spaghetti di riso
• 1 cipolla rossa
• 1 cipolla bianca
• 3 carote
• 3 zucchine verdi piccole
• 1 peperone rosso
• 1 scatola di germogli di soia
• salsa di soia
• zenzero fresco q.b.
• brodo di pollo q.b.
• olio di semi q.b.
• pepe q.b.
• sale q.b.
• coriandolo fresco o prezzemolo fresco

Tagliare le cipolle a pezzi non troppo piccoli, le carote e le zucchine a rondelle e il peperone a listarelle.Nel wok far saltare le verdure tutte insieme con un filo di olio di semi, zenzero fresco tritato e pepe. Sfumare con la salsa di soia. Le verdure andranno cotte poco, dato che dovranno risultare croccanti. Quindi tenetele d'occhio. Aggiustare di sale e a fine cotture unire i germogli di soia scolati dal loro liquido. 
Lessare due minuti gli spaghetti di riso (io avevo tagliolini di riso) in brodo di pollo bollente se lo avete (oppure acqua con un quarto di dado, giusto per dargli un po' di sapore in più). Scolarli al dente e unirli alle verdure. Aggiungere ancora un po' di salsa di soia e saltare per due minuti. Ecco pronti i miei spaghetti/tagliolini di riso con verdure. Piatto vegetariano di ispirazione cinese!