Cinnamon and sugar pull apa...... eccetera eccetera...Cosa sarà mai?Prima di scoprirlo sul web non ne avevo la minima idea, ma una volta trovato è stato amore a prima vista!Per la precisione queste sono le foto che hanno fatto scattare la scintilla e di conseguenza l'immediata voglia di provare la ricetta. Ho sempre adorato sia la cannella (che non manca mai nelle mie torte di mele)... per non parlare della farcitura al burro... la torta di rose non vi dice nulla?!Questo pane dolce di origine anglosassone a mio parere combina bene la componente "burrosa" con quella "cannellosa" ed in più si presenta con un aspetto nuovo rispetto ad un Cinnamon Roll.La ricetta (tradotta dall'inglese in dosi e misure nostrane) ha davvero soddisfatto sia la sottoscritta che tutti gli altri che hanno assaggiato questo pane dal nome chilometrico, tant'è che nel giro di qualche mattina è scomparso!Ingredienti (per uno stampo da plumcake 22x12x8):Per l'impasto:- 385 gr + 1 cucchiaio di farina
- 50 gr di zucchero semolato
- una bustina di lievito di birra secco (7 gr)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 uova grandi a temperatura ambiente
- 60 gr di burro
- 80 ml di latte
- 60 ml di acqua
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la farcitura:- 200 gr di zucchero semolato
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 60 gr di burro
Procedimento:Iniziamo con l'impasto.
Per prima cosa, in una ciotola abbastanza capiente setacciate insieme 280 gr di farina (dei 385 gr previsti), zucchero, lievito e sale; mentre in una ciotola più piccola sbattete le due uova. In un pentolino (o nel microonde) sciogliete il burro con il latte a fuoco medio-basso ed una volta raffreddato unitevi l'acqua e l'estratto di vaniglia, mescolando per amalgamare il tutto.A questo punto versate il composto di latte e burro nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescolate con una spatola od un cucchiaio di legno.Aggiungete ora le uova e mescolate il composto fino a che le uova verranno completamente incorporate nella pastella. Aggiungete i restanti 105 gr di farina, mescolate e poi impastate (a mano o nell'impastatrice) per circa 10 minuti fino ad ottenere una consistenza liscia e morbida.Ungete una ciotola pulita ed adagiatevi dentro l'impasto, copritelo con della pellicola trasparente e lasciatelo riposare per circa un'ora o comunque fino a quando avrà raddoppiato il suo volume.Trascorso questo tempo, riprendete l'impasto, toglietelo dalla ciotola e sgonfiatelo, aggiungendo l'ultimo cucchiaio di farina all'impasto.Stendete quindi l'impasto su un piano da lavoro leggermente infarinato e tiratelo fino ad ottenere un rettangolo di circa 30 cm di altezza e 50 cm di lunghezza.A questo punto possiamo procede con la preparazione della farcitura.Fate sciogliere il burro in un pentolino (o nel microonde) facendo attenzione a non farlo soffriggere e nel frattempo in una ciotolina mescolate lo zucchero con la cannella.Quando il burro sciolto si sarà un po' raffreddato prendete un pennello da cucina e spennellate il burro su tutta la pasta.... e siate generosi!Cospargete ora tutta la superficie imburrata con la miscela di zucchero e cannella e una volta ricoperta procedete tagliando la pasta in verticale, in sei strisce di uguali dimensioni.Una volta ottenute le sei strisce, impilatele una sull'altra e tagliate la pila in sei parti uguali. A questo punto avrete ottenuto sei cubetti/rettangoli da sei strati ciascuno. Disponete ora i cubetti "in verticale" in uno stampo da plumcake imburrato ed infarinato.Coprite lo stampo con un canovaccio e lasciate lievitare per altri 30 minuti, accendendo il forno a 175°C. Trascorsa mezz'ora infornate il pane dolce per 30 minuti circa, fino a quando le sommità degli strati risulteranno molto dorate. Una volta cotto, sfornate il pane e lasciatelo riposare per 20/30 minuti. Trascorso questo tempo, estraete il pane dallo stampo con l'aiuto di un coltello da burro e lasciatelo raffreddare. Una volta freddo è pronto per essere sfogliato strato per strato... e fidatevi, uno tira l'altro!