Cioccolatini con crema al caffè

Ingredienti per 12 cioccolatini:12 pirottini di carta per cioccolattini12 "cake pos" avanzati (in alternativa si possono utilizzare 12 nocciole o mandorle intere)100 grammi di cioccolato fondente di ottima qualità3 tazzine di caffè ristretto3 cucchiaini di zucchero1 cucchiaio di amido di mais1 cucchiaio di mascarponeProcedimento:Fondiamo il cioccolato a bagnomaria o al microonde e suddividiamo il composto nei pirottiniInseriamo all'interno di ciascun pirottino una "pallina"  di cake pops  ( al più presto la ricetta )  avanzati da una precedente lavorazione, oppure una nocciola o una mandorla per la versione gluten free.Poniamo in frigo a rassodare (per velocizzare i tempi poniamo in freezer). Nel frattempo prepariamo la crema al caffè: in un pentolino facciamo sciogliere lo zucchero nel caffè ed uniamo l'amido; poniamo sul fuoco e facciamo addensare
Ritirare e lasciare raffreddare. Una volta fredda unire alla crema un cucchiaio di mascarpone e amalgamiamo bene.Ricopriamo i nostri cioccolatini con la crema utilizzando un sac a poche
Poniamo ancora  freezer per mezz'ora ed infine liberiamo delicatamente i cioccolatini dal pirottino di carta.
NOTA: Si può sostituire tranquillamente la crema al caffè con qualunque altra crema a vostra scelta oppure con della panna o del gelato. Si possono preparare in anticipo e conservare in freezer sino al momento di servirli. Possono arricchire un buffet di dolci o possono essere serviti a fine pasto col caffè.

Buone vacanze a tutti!