Cioccolatini golosi

Che voi amiate od odiate la festa di San Valentino, sono sicura che non rinuncereste ad un cioccolatino che vi viene offerto... poi se è stato fatto a mano, dire di no è proprio impossibile e al primo morso sicuramente sarete voi a chiederne un'altro... e in un solo colpo li avrete finiti tutti. Oggi chi ve li offre sono io, ma perché non provate a rifarli in casa per la vostra dolce metà o per qualcuno al quale volete bene? La festa di San Valentino risulta sempre più una festa commerciale ma perchè non incominciare proprio da ora a pensarla come un'occasione in più per dimostrare il bene che volete ad una persona, che sia la vostra dolce metà, la vostra mamma, il vostro migliore amico, o semplicemente il gatto che sta facendo le fusa li vicino a voi!

Ingredienti:
200 g di burro di cacao 100 g di cacao amaro 60 g di sciroppo di agave o miele nocciole, mandorle, peperoncino, scorzette di arancia, cannella, vaniglia (per aromatizzare)
Preparare tutti gli ingredienti a portata di mano per poterli utilizzare man mano durante la preparazione. Preparare un bagnomaria mettendo una piccola pentolina sopra un'altra piena d'acqua, in modo che il fondo della prima non tocchi la superficie dell'acqua. Sciogliere il burro di cacao mescolando, con un cucchiaio e con un termometro controllare che la temperatura non superi mai i 40°. Se non avete un termometro, basterà tenere il vostro fuoco sempre basso ma costante. Quando il burro di cacao è completamente sciolto, aggiungere il cacao in polvere setacciato, continuare a mescolare fino a che non si sarà completamente amalgamato, ottenendo una crema liscia e priva di grumi. Unite infine lo sciroppo di agave, o il miele, secondo i vostri gusti e mescolare continuamente.A questo punto potete scegliere, lasciare il gusto in purezza e quindi versare il tutto negli stampini, oppure creare differenti gusti andando a dividere in varie ciotole il cioccolato e in ognuno aggiungere un ingrediente che dia una variante di gusto, io ad esempio, in alcuni ho aggiunto della cannella, in altri della granella di nocciole, in altre delle nocciole intere, in altri ancora della polvere di cocco.... se volete rendere un pò piccante la serata, perché non aggiungere un pizzico di peperoncino? Insomma in questa ricetta la vostra fantasia farà la differenza! Infine potete versare in degli stampini il vostro cioccolato, e lasciar raffreddare i frigo per 2-3 ore o in frizzer per una trentina di minuti.