Il periodo invernale ispira molto nella preparazione dei cioccolatini… e già lo scorso anno provai, senza pubblicarli perchè non soddisfattissima del sapore, una versione dei fudge anglosassoni.
I fudge sono dei cioccolatini un po’ morbidi, normalmente a base di latte condensato (e cioccolato naturalmente).
Quest’anno ho seguito, grammo più grammo in meno, la ricetta di Nigella che col cioccolato mi fa sentire piuttosto tranquilla
Ho sostituito i pistacchi che non avevo con le mandorle e ho aggiustato un po’ le dosi del resto, in base a quello che c’era in casa.
Il sale l’ho messo perchè credo che aiuti a diminuire la stucchevolezza del dolce e ho usato quello rosa per un pizzico di aroma in più, ma naturalmente se non c’è non credo se ne accorgerà nessuno… l’importante è usare buon cioccolato fondente!
La preparazione è semplicissima, più facile di quella dei classici cioccolatini, perchè non c’è necessità di temperare il cioccolato, ma gli ingredienti vanno solo fusi insieme e poi versati in uno stampo unico per essere successivamente tagliati.
Ingredienti (circa 24 cubotti):
- 170 g di latte condensato
- 180 g di cioccolato fondente (io all’85% di cacao)
- un pizzico di sale rosa dell’Himalaya (ininfluente… potete usare del comune sale o anche niente)
- 10 g di burro
- 70 g di mandorle
Mettere il latte condensato, il cioccolato fondente di ottima qualità, il burro e un pizzico di sale in un pentolino dal fondo spesso e fate fondere il tutto a fiamma bassa, mescolando spesso, soprattutto nell’ultima fase.
Una volta che tutto è ben sciolto e amalgamato, aggiungete le mandorle (o altra frutta secca), mescolate e poi versate il composto piuttosto denso in un contenitore ricoperto da carta forno (o non lo staccherete mai più), livellando il cioccolato in modo da avere uno strato alto circa 1,5-2 cm.
Fate rassodare in frigorifero e poi tagliate a cubetti (o barrette, come preferite).
Io li conservo in frigorifero, per comodità, ma Nigella consiglia anche di metterli in freezer.
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Oggi annuncio il colore dell’ultima sfida del secondo turno, quella del 20 dicembre, tra Nadina e Elena.
Il colore delle loro creazioni sarà il pesca