La cipolla al forno mi piace molto, ma è uno di quei piatti che non mi vengono mai in mente, se non come accompagnamento alle patate a cui donano quell’aroma inconfondibile e unico.
Escludendo i tempi di cottura lunghetti, queste cipolle sono velocissime da preparare, occorrono solo degli ingredienti di qualità e il gioco è fatto: abbiamo pronto un bel contorno saporito oppure un antipasto diverso.
In questo piatto ho utilizzato l’olio extravergine d’oliva Dante e la mostarda di frutta Lazzaris. Non conoscevo, se non di nome, questo prodotto (la mostarda in genere) non avendola mai usata nè assaggiata altrove.
Ora posso affermare che la riutilizzerò presto in qualche nuovo abbinamento, perchè sono stata davvero sorpresa dalla sua consistenza soda e dal gusto dolce ma allo stesso tempo con un delicato retrogusto piccante. Per non parlare dei colori e delle forme bellissime della frutta intera!
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Ingredienti per 3 cipolle (quindi 6 pezzi):
- 3 cipolle dorate di grandezza media
- 100 gr circa di mostarda di frutta
- qualche fettina di zucca
- un paio di cucchiaini di aceto balsamico
- un pizzico di sale
- olio extravergine d’oliva
Sfogliare la cipolla della parte più esterna e tagliarla a metà. Eliminare, senza rompere la cipolla, il cuore, creando un contenitore.
Tagliare a pezzi piccoli la mostarda di frutta e la zucca cruda. Riempire con questo ripieno la cipolla, salare leggermente e mettere su ogni mezza cipolla qualche goccia di aceto balsamico.
Posizionare le cipolle su una teglia per il forno unta con olio e infornare per circa 1 ora a 170°.
Verificate di tanto in tanto e, se stanno seccando troppo, aggiungete un bicchierino d’acqua e coprite con un foglio d’alluminio.
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