|⇨ Cipolline al marsala

Le cipolline sono una varietà di cipolla e come queste sono bulbi di una pianta erbacea della famiglia delle Alliacee. Sono bionde, di piccole dimensioni ed il loro gusto è particolarmente dolce e delicato.

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Si consumano prevalentemente cotte e si trovano sul mercato nei mesi estivi, in particolar modo a luglio ed agosto. Verso settembre si trovano anche le perline, particolarmente piccole.

La fama delle cipolline e delle sue proprietà curative (come per tutte le cipolle in genere) si perde nella notte dei tempi; la sua attività farmacologica si va a sovrapporre a quella dell’aglio, col quale ha molte proprietà in comune. La cipolla contiene sostanze ad effetto antibiotico e antibatterico; è sufficiente applicare il suo succo sulla parte da disinfettare per evitare l’uso di alcool o di altre sostanze simili.

Le cipolline vengono utilizzate nella cura dell’arteriosclerosi, dell’ipertensione, per problemi all’apparato urinario (infezioni), hanno proprietà diuretiche e depurative. Grazie alle proprietà antibatteriche di cui sono dotate, risultano essere molto utili nella cura delle infiammazioni alle vie respiratorie e delle influenze in generale.

Le cipolline vengono quindi maggiormente consigliate per queste patologie: affaticamento, reumatismi, diarrea, raffreddori, problemi ai bronchi, disturbi alla prostata, emorroidi, diabete, laringiti ed infezioni intestinali. Interessanti anche le sue applicazioni per uso esterno: possiamo impiegare la cipolla per curare foruncoli, verruche, scottature ed ascessi.

Adesso che abbiamo scoperto quanti e quali motivi abbiamo per poter aumentare il consumo di cipolline e cipolle in generale, scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare delle ghiotte Cipolline al marsala.

Ingredienti per 4 persone:

- 400 G Cipolline Pelate
– 2 Cucchiai Olio D’oliva

– 30 G Burro
– 1 Spicchio Aglio
– Vino Marsala
– 1 Cucchiaio Amido Di Mais
– Brodo
– Timo

Procedimento:

Rosolare le cipolline nell’olio e burro con l’aglio. Togliere l’aglio e spruzzare di marsala, unire l’amido di mais diluito in un po’ di brodo e un pizzico di timo. Coprire a filo di brodo e cuocere per circa 40′, piano e coperto.