il clafoutis di verdure è un meraviglioso antipasto da servire freddo o tiepido, ottimo come secondo gustoso e perfetto per pic-nic.
il clafoutis che ho preparato è il "cugino" del classico alle ciliegie dove, ovviamente, lo zucchero è stato sostituito dal parmigiano e al posto della farina OO ho utilizzato la semola rimacinata, donando così alla torta un pizzico di croccantezza in più.
provatelo... una prelibatezza .... e giocate con la vostra fantasia e preparalo con gli ingredienti che più vi piacciono...
Clafoutis di verdure
500 gr di verdure fresche miste ( io ho utilizzato una busta di verdure per minestrone surgelate)
olio extravergine di oliva
1 cipollotto
5 uova da 60 gr
100 gr di parmigiano grattugiato
4 cucchiai di semola rimacinata di grano duro
100 ml di latte fresco
sale pepe q.b.
noce moscata q.b.
in un tegame mettere il cipollotto fresco tagliato finemente con olio extravergine e saltare le verdure miste - nel mio caso ho aggiunto le verdure da minestrone che ho scongelato - salare (poco) e pepare
lasciare intiepidire
in una boule sbattere le uova con la farina e il parmigiano.
aggiungere il latte (se non fosse sufficiente, aggiungerne ancora un po' fino ad ottenere un pastella semiliquida)
regolare di sale pepe e noce moscata
distribuire le verdure in una teglia da forno (diam 24/26 - io ho utilizzato una teglia rettangolare)
versare la pastella ottenuta sopra le verdure in modo omogeneo.
cuocere in forno (preriscaldato) a 180° per circa 30/40 minuti o comunque fino a doratura.
lascare intiepidire e tagliare a quadrotti.
buon appetito!