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Cocktail di gamberi alla frutta

Da Piccolina
Alle belve piacciono da morire i gamberi, Samuele mi dice spesso: "mamma quando mi cucini i gamberetti?" e io cerco di prendere tempo e trovare qualche scusa perche':
1) a me i gamberi proprio non piacciono2) non li so cucinare visto che non li mangio3) non ho delle ricette semplici e adatte ai ragazzi
Quindi il motivo principale di questo post e chiedere a voi che passate di qui di darmi dei suggerimenti e delle ricette a prova di belve! Ci conto eh!!!!
Per questa insalatina pero' ce la potevo fare, l'ho preparata piu' volte ed e' sempre molto apprezzata perche' fresca e leggera!Io poi preparo sempre una ciotolina senza gamberi per me e due ciotole piene piene di gamberi per i ragazzi, cosi' li accontento!Vi riporto la ricetta pari pari come era scritta sul giornale, ma le dosi indicate bastano davvero per 12 persone almeno... anche di piu'!
Cocktail di gamberi alla frutta
Ecco la ricetta, in ARANCIO le mie note/modifiche
Cocktail di gamberi alla frutta - da Cucina Moderna oro, dicembre 2009Ingredienti per 8 persone: 32 code di gambero pulite (io mazzancolle)1 ananas di circa 600 gr1 melagrana2 finocchi2 arance non trattate500 gr di misticanza2 spicchi di aglio1 limeMartini dryolio evosale e pepe
Pulite l'ananas, tagliatene un quarto a dadini e tenete da parte il resto.Sgranate la melagrana in una ciotola.Pulite i finocchi, affettateli fini, lavateli e sgocciolateliSpremete il lime con una arancia e pelate al vivo l'altra.Frullate i pezzetti di ananas con 2 cucchiai di melagrana, il succo degli agrumi e un cucchiaio di Martini (ma anche due o tre!!!). Passate il composto al setaccio raccogliendo il succo in una ciotola ed emulsionarlo poi con 4 cucchiai di olio, sale e pepe.(Nota mia: tutte queste operazioni le potete fare anche con anticipo, io le ho fatte la sera per il pranzo del giorno successivo)Soffriggete l'aglio in 2 cucchiai di olio, unite i gamberi e cuoceteli per 2 minuti, sfumate con 2 cucchiai di Martini, salate e pepate e proseguite la cottura finche' il liquido sara' evaporato. Disponete quindi nelle coppette (io quelle da macedonia) l'insalata pulita, l'ananas rimasto che avrete tagliato a dadi, i finocchi e i gamberi, decorate con la melagrana e l'arancia al vivo e condite con l'emulsione.
Cocktail di gamberi alla frutta
Ha fatto un figurone a tavola a Natale! Provatela, sara' molto apprezzata dai vostri ospiti!Cocktail di gamberi alla frutta
Un abbraccioPaola

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