Colomba

Eccomi di nuovo con voi, oggi vi posto la ricetta della colomba, purtroppo non ho potuto realizzare la colomba con il lievito madre perchè ahimè...lo devo rifare da capo. Ho notato che dopo il congelamento  non riesco più a ravvivarlo come prima, quindi la versione di oggi prevede il lievito di birra, ho fatto qualche modifica per renderlo bello morbido e profumato.
Ingredienti:500g di farina 0050g di burro morbido1 vasetto di yogurt al naturale 100g di zucchero25g di lievito di birra2 uova 2 tuorli2 tazzine di latteenti:
1 pizzico di saleuvetta per la farcia ho usato il choco mix della Noberasco
Per la glassa:
2 albumi6 cucchiai di zucchero a velomandorle non pelategranella di zucchero

Come prima cosa stemperate il lievito di birra nel latteaggiungete 100g di farina e fate lievitare per circa 1 ora


Del choco mix ho usato solo l'uvetta,quella ricoperta di cioccolato potete usarla per altre guarnizioni

questo è il panetto dopo la lievitazione

prendete una ciotola e mettete le 2 uova e i 2 tuorlii 2 albumi teneteli da parte per la glassa

aggiungete i 100g di zucchero

poi unite lo yogurt al naturale.Aggiungete il lievitino i 400g di farina restanti, i 50g di burro eil pizzico di sale.

lavorate bene, potete utilizzare l'impastatrice

dopo aver ammollato l'uvetta per 5 minuti strizzatelae unitela all'impasto.

distribuite l'impasto nello stampo

fate lievitare fino al bordo ci vorranno 5 ore.Infornate a 180° per 10 minuti poi abbassate a 160° per 40 minuti

una volta sfornata la colomba preparate la glassamescolate i 2 albumi con i sei cucchiai di zuccheroa velo.Pennellate sulla colomba e distribuite le mandorlee la granella di zucchero

infornate per 10 minuti in forno a 180°

con lo yogurt è venuta bella morbida e buonissima!