come fare i peperoncini secchi

siamo arrivati alla fine di agosto ed è tempo di conserve quest'anno ho avuto un'abbondante raccolto di peperoncini di ogni tipo oggi ho preparato i diavolicchi o cornetti per farli seccare

ingredienti

peperoncini rossi sulla pianta o staccati

ci sono due modi e questo è il primo, quando i peperoncini saranno diventati rossi sulle piante tagliate i rami dalla base

togliete tutte le foglie e radunate i rami in modo che i peperoncini sono tutti alla stessa altezza

legate con una corda alla base i rami dei peperoncini, tirate bene la corda perchè altrimenti una volta secchi i rami possono scivolare poi dopo aver fatto un bel nodo legate ancora i fili della corda alle estremità per poterlo appendere

appendete i peperoncini all'aperto ma al riparo dal troppo sole e da umidità l'ideale sarebbe sotto un porticato, oppure dovete ritirarli la sera

l'altro metodo consiste nello staccare tutti i peperoncini dalla pianta compresi di gambo e con un grosso ago e un filo resistente infilzare i peperoncini con l'ago alla base del gambo

continuare fino ad inserire tutti i peperoncini nel filo e poi legate con un nodo per chiudere la corona di peperoncini

far seccare allo stesso modo dei precedenti

una volta secchi staccare i peperoncini e conservarli in un contenitore ermetico di vetro

si possono usare spezzettati nella preparazione di sughi oppure si possono tritare nel mixer

oppure si possono spezzettare e mettere in una bottiglietta di olio per aromatizare