Come fila!

Questa sera siamo in 2, W ed io.
Sono molto curiosa di assaggiare il primo, i Maccheroni ai quattro formaggi filanti, per comprendere appieno se la mia ormai nota avversione per i formaggi si è davvero trasformata in tolleranza, comprensione e simpatia. Almeno per quelli cotti.

Per 2 persone

Tonno con piselli

Tonno sott’olio 200 g
piselli già sgranati 500 g
cipolla
concentrato di pomodoro 1 cucchiaino
olio
pepe
sale

Morale del Tonno con piselli: dopo un buon pinzimonio di finocchi arriva in tavola l’antipasto. I piselli sono della campagna, il tonno sott’olio di buona qualità. La ricetta fa parte del desueto capitolo Pesci conservati, capitolo che fin ora ho approfondito assai poco. Va accompagnato con abbondanti fette di pane tostato. Il piatto, esistesse, potrebbe vincere il Premio campeggio. Appuntatevelo.

Maccheroni ai quattro formaggi filanti

Mezzi ziti 300 g
groviera 50 g
formaggio olandese 50 g
provolone 50 g
fontina 50 g
burro 1 bella noce
farina 1 cucchiaio raso
brodo 1/4 di litro
sale

Morale dei Maccheroni ai quattro formaggi filanti: ecco la ricetta della quale vi scrivevo prima. Forse qualcuno di voi si ricorderà si ricorderà i Macheroni ai quattro formaggi dell’altra sera. “In questa preparazione, al contrario della precedente, i formaggi, amalgamati da una salsa vellutata, si sciolgono al contatto del calore per apparire come filanti: da qui il nome della ricetta.” La salsa vellutata… Non c’è paragone, questa è la migliore e potrebbe diventare un piatto semplice e rapido che rifarò. La differenza sta nella salsa vellutata in cui si fanno sciogliere i formaggi tagliati “in listerelle non più grandi e non più lunghe di un fiammifero svedese.” Rispetto ad Ada che non lo prevede all’ultimo li passo rapidamente al grill. Deliziosamente filanti!