Come preparare pasti equilibrati

Sia che si parli di svezzamento (tradizionale, naturale, vegano, autosvezzamento, ecc…)  che di cibo per bambini più grandi (onnivori, celiaci, vegetariani, vegani, o chiunque vi venga in mente) c’è una cosa che deve contraddistinguere i pasti di tutti i bambini: che siano pasti equilibrati!! 
Ma cosa si intende per pasti equilibrati? 
Si intendono pasti in cui vengano assunti nelle giuste quantità tutti i nutrienti, le vitamine e le sostanze minerali di cui l’organismo dei nostri bambini ha bisogno. 
Un bambino onnivoro necessita le stesse quantità di proteine di uno vegetariano, una bimba intollerante al latte ha lo stesso fabbisogno calorico di una celiaca e così via.
Proviamo a prendere in considerazione il fabbisogno proteico, pallino di noi mamme italiane! 
In genere quello che ci chiediamo è: avrà mangiato abbastanza proteine??   Quello che invece dovremmo chiederci è: non ne avrà mangiate troppe??   Sì perchè in media noi mamme italiane facciamo mangiare una quantità di proteine 3-4 volte maggiori del reale fabbisogno proteico dei nostri bambini! 
I fabbisogni nutrizionali logicamente non sono dei fattori assoluti, ma delle variabili legate all’età, al sesso, e al peso.
ESEMPIO: UN BAMBINO DI QUATTRO ANNI 
Un bambino di quattro anni che pesa 16,5 chili dovrebbe assumere circa 22,11 grammi di proteine al giorno. 
Immaginiamoci cosa potrebbe mangiare in una giornata: Per un totale di 50,1g di proteine: PIU’ DEL DOPPIO! 
E dalla lista mancano le merende e tanti alimenti che sicuramente il nostro bambino avrebbe mangiato insieme a questi (ad esempio 1 yogurt magro aggiungerebbe altri 4g di proteine, 1 carota grande 1g di proteine, …). 
Questo consumo eccessivo di proteine nel tempo può portare a numerosi problemi!!!

• Prima di tutto è la principale causa di obesità infantile, ancora più del famoso cibo spazzatura. Il nostro organismo infatti non sa come gestire il surplus di proteine ingerito, e così  le immagazzina sotto forma di grasso.
• E’ estremamente nocivo per il fegato e i reni, (ci sono tanti bambini che, anche se ancora in età scolare, presentano di già un fegato sofferente).
• Mette a rischio verso numerose malattie come allergie, diabete, osteoporosi fino ad arrivare ad alcune forme di cancro.

Ora non dobbiamo metterci ogni giorno con la calcolatrice ad impazzire con numeri e proporzioni per calcolare le giuste quantità, ma non dobbiamo neanche fregarcene altamente, scoprendo poi che stiamo sbagliando tutto non per piccole quantità, ma per grandi quantità, mettendo così a rischio la salute dei nostri bambini! 
Come preparare allora pasti equilibrati?

1. Non mischiare proteine di origine animale diverse nello stesso pasto (Es. carne + formaggio).
2. Non eccedere in generale con la quantità di proteine animali, dando invece largo spazio a quelle vegetali.
3. Non introdurre proteine e grassi animali superiore alle indicazioni dei L.A.R.N.
4. Consumare tre pasti principali e due spuntini con la giusta ripartizione calorica (no a merende troppo abbondanti che fanno arrivare già sazi a pranzo o a cena).
5. Mangiare sempre verdure ad ogni pasto (anche più di una, cotte e crude).
6. Preferire il consumo di cereali integrali o semi-integrali a quelli raffinati.
7. Evitare il consumo di bevande zuccherate durante i pasti (ma anche fuori).
8. Aumentare il consumo di frutta, verdura e legumi
9. Limitare il consumo di carni grasse e insaccati, eliminando il grasso
10. Limitare il consumo di burro a favore dell’olio extravergine d’oliva a crudo. Eliminare lardo e strutto
11. Evitare un consumo eccessivo di formaggi grassi

Organizzare un menù settimanale, o anche di pochi giorni, o tenere comunque sott’occhio una tabella con la ripartizione delle varie proteine nella settimana, vi aiuterà ad organizzare pasti nutrizionalmente equilibrati per i vostri bambini.