Come pulire il broccolo di rapa

Poche mosse per pulire il broccolo di rapa

Sembrava una operazione complicata quando da bambina vedevo la mia mamma districarsi tra foglie, ciuffi e gambi, invece è davvero facile e anche divertente.

Il bello è che ne ricaviamo due diversi tipi di formati, come vi mostro nelle foto, che possiamo utilizzare in due modi diversi nelle nostre ricette.

Staccare dal gambo il ciuffetto con le foglie tenere (quello al centro), mettere da parte e recuperare anche le foglie più grandi e meno tenere (quella a destra e a sinistra), senza mischiarle coi ciuffi.

Fatta questa operazione per tutta la quantità di verdura comprata, 1kg o 2 kg o ....., vi sarete stancate con le mani e con la schiena, vedrete broccoli ovunque vi girate (sto scherzando) e avrete due mucchietti di verdura che potete conservare in due sacchetti separati, in frigo per alcuni giorni. Quando decidete di cuocere le verdure le lavate.
Poi vi dirò come cucinare i ciuffetti e come cucinare le foglie! Alla prossima, intanto vi lascio delle notizie molto utili da conoscere, circa le qualità di questi ottimi ortaggi italiani.

Il broccolo di rapa è un ortaggio tipicamente italiano, coltivato soprattutto in Lazio, Puglia e Campania.

Di questo ortaggio si consumano sia le infiorescenze (dette anche friarielli o broccoletti) con le foglie tenere presenti, sia le foglie un pò più grosse e , diciamo, meno tenere.

Siccome riesce a resistere alle basse temperature è considerato un ortaggio autunnale o invernale.

E' importante che noi lo proponiamo spesso sulla nostra tavola, visto il contenuto di sali minerali, vitamine e fattori antiossidanti.