Conchiglie zucchine, zafferano e casatella.

Che io adori le zucchine, è ormai cosa certa. Con un formaggio a pasta molle, poi. Il condimento perfetto per qualsiasi tipologia di pasta.
Solitamente con gli spaghetti preferisco "legare" con il parmigiano e un cucchiaio di pesto di basilico, ma in questo caso, avendo delle ottime conchiglie di Gragnano, ho scelto la casatella trevigiana, ottimo formaggio scoperto tramite la sorellina ormai "veneta".
(Credetemi, la consistenza di questo formaggio è magica, perchè rimane filante senza "incollare" e crea una cremina deliziosa al vostro condimento).

 Ingredienti:
200 gr conchiglie
4 zucchine
1/2 cipolla
pistilli di zafferano
3 cucchiai di casatella
olio evo
In una padella antiaderente fate soffriggere la cipolla a pezzettini. Unite le zucchine a rondelle, salate e lasciate rosolare. Aggiungete lo zafferano e mezzo cubetto di dado vegetale.
Scolate la pasta e saltatela nel sughetto appena preparato, "mantecando" con la casatella, che con il calore si scioglierà completamente creando un fantastico sapore.