#condimenti light: insalatina al mango, nocciole, menta e lime

Mi rendo conto che un'insalata è una banalità. Ma quante volte avete detto.. che due b@lle la solita insalata!
Ecco oggi quello che vi vorrei passare è un condimento diverso, scoperto in un ristorante giapponese aperto da poco qui a Torino che si chiama KOBE.
La gestione è cinese, con cuoco cinese che ha girato un pò di ristoranti in Asia in cucina e dopo tanti anni che vive in Italia ha deciso di creare una cucina di fusione tra giapponese, cinese, thailandese e italiana! il risultato è un mix di cose buonissime, con un ottimo rapporto qualità/prezzo e loro sono gentilissimi.
Uno dei miei piatti preferiti ultimamente è: insalata con salsa Thai. quindi chiedo alla ragazza gentilissima che me la serve com'è condita questa insalata e mi dice che oltre a verdure classiche per l'insalata (loro usano il radicchio, insalata verde e un'idea di polipo a vapore fatto a fettine è condita con avocado frullato, coriandolo, menta, nocciole, lime e pochissimo olio extra vergine crudo.
io non sono una gran amante delle insalate e sovente mi devo sforzare per mangiarle, preferisco di gran lunga le verdure cotte in tutte le maniere ma in insalata mi sembra "la solita minestra!" questa insalata con questo condimento ne mangerei in quantità industriali!
Quindi decido di replicare (alla mia maniera) il condimento per la prossima insalata a casa, ed eccoci qui:
ingredienti per 2 persone:

• 1/2 mango frullato
• 20 nocciole (io ovviamente essendo qui ho preso al mercato sfuse quelle del Piemonte)
• un cucchiaino di erba cipollina
• due rametti di menta fresca (direttamente dal terrazzo della vicina! grazie)
• un pizzico di sale 
• un cucchiaino olio evo
• il succo di un quarto di lime
• insalata: rucola, sedano, pomodori pachino, lattuga.

A vederla lo so non è bellissima ma a me il condimento è piaciuto! 
Lavate, pulite e tagliate le verdure a piacere. in un bicchiere o in un altro contenitori alto mettete metà mango (senza buccia) a pezzettoni, con le nocciole e tritate con il minipimer ad immersione.

Aggiungete poi il succo del lime, il sale e il cucchiaio d'olio. Per ultimo aggiungete la menta e l'erba cipollina tritata e mescolate.

Utilizzate la crema creata per condire l'insalata.

Mescolate il tutto ed il gioco è fatto.

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