Confettura di fichi

La mia produzione di confetture e salse quest’anno è stata scarsa, tra i vasetti che ho preparato di scorta per il resto dell’anno c’è stata questa confettura di fichi supermega semplice! Per la prima volta l’ho fatta senza aggiungere nulla, proprio nulla! Solo i fichi appena raccolti!

Tempo di portare a casa la cassetta con i quasi 3kg di fichi e via a pelarli per tuffarli in pentola con lo zucchero così da trasformarli in polposa confettura!

Volutamente ho aggiunto solo 1kg di zucchero perché i frutti che stavo usando erano molto maturi e molto dolci e quindi non ho voluto rendere la confettura stucchevole; il succo di limone serve a mantenere un gusto equilibrato ma soprattutto visto che il limone come tutti gli agrumi è uno dei frutti che contiene maggior quantità di pectina naturale serve proprio a conferire struttura senza necessità di aggiungere quella in polvere sintetica che si compra.

Vi ricordate di questo post che avevo scritto apposta per la mia “AltraGaia”!?! ecco…se volete una spiegazione più che dettagliata sul mondo delle confetture vi rimando qui!

Ingredienti

2,5 kg di fichi (pesati da puliti)

1 kg zucchero semolato

Succo di mezzo limone

1 mela golden

-Pulite i fichi dalla loro buccia e tagliateli in quarti; disponeteli nella pentola che userete per la cottura e aggiungete lo zucchero, il succo del limone e la mela ben mondata, privata del torsolo ma non della buccia e tagliata in dadolata;

-Portate la confettura a bollore e quando la frutta sarà ben spappolata mixate il tutto con un mixer ad immersione;

-Riportate sul fuoco, molto dolce, e portate la cofettura a 103°, arrivati a questa temperatura invasate ancora bollente nei vasetti che avrete precedentemente ben sterilizzato!

-Capovolgete i vasetti appena li avrete sigillati con il tappo a chiusura ermetica oppure poneteli in una pentola coprendoli  totalmente con acqua fredda e portando a bollore, fate bollire per almeno 45minuti e poi spegnete lasciando che i vasetti raffreddino nell’acqua stessa.