Confettura di sorbe

Ingredienti

• 750 g di sorbe
• 250 g di vino bianco secco
• 500 g di zucchero
• 10 g di pectina per kg di frutta

Preparazione:

Lavare la frutta e metterla in una pentola. coprire a filo la frutta e far cuocere per 10 min spegnere e scolare .Passare la frutta al passatutto , pesarla e mettere sul fuoco insieme al vino , quando è calda mettere quasi tutto lo zucchero e la pectina , far bollire per 3 min , aggiungere il restante zucchero e il succo di limone , far bollire per altri 3 min e invasare . Essendo le sorbe molto farinose e dense metto del liquido ,In questo caso ho messo del vino secco , altrimenti conservo il liquido di cottura delle mele cotogne e lo uso al posto del vino .