Confettura di zucca aromatizzata al cardamomo

Dosi per: 2kg.

Difficolta’ : Facile

Tempo di preparazione: 60 minuti circa

INGREDIENTI

1kg. di polpa di zucca

800gr. di zucchero

1 limone

5-6 semi di cardamomo

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PROCEDIMENTO

• Tagliate la zucca a fettine sottili. Riunitela in una casseruola con 2 bicchieri di acqua ed un pezzo della scorza del limone, lo zucchero e i semi di cardamomo.
• Cuocete a fiamma bassa mescolando spesso finchè lo zucchero si sarà completamente sciolto. Continuate a cuocere la confettura per altri 35/40 minuti, quindi trasferitela in singoli vasetti sterilizzati. Pastorizzateli con il metodo tradizionale del sottovuoto.
• Potrete consumare la confettura di zucca appena sarà fredda, come contorno ad un piatto di formaggi stagionati.
• Per chi ama i sapori meno tradizionali, può usare questa confettura per farcire la classica crostata di pasta frolla, biscotti ecc, oppure a colazione, spalmata su fette di pane tostato e, a piacere, imburrato.