Confort food tutto italiano

Ultimamente si sente tanto parlare di confort food.
Ma cosa si può definire cibo del conforto? Un sapore, una ricetta che ci fa star bene, ci coccola, ci scalda, ci ricorda un momento casalingo, dell'infanzia ma non solo.
Io amo i confort food come direbbe Nigella. Amo le ricette semplici, autentiche, che scaldano il cuore. Soprattutto nei mesi freddi.
A cominciare dalla torta di mele. Il mio sweet confort food per eccellenza. E lo sapete.
Ma se parliamo di un primo piatto, senza dubbio la pasta e fagioli.
E' un piatto che adoro, che mi riporta a casa, sempre.
Un piatto che ricorda la mia terra, la mia famiglia. Un piatto italiano. 
Nella nostra penisola, tutta, da nord a sud, con qualche variazione regionale, la pasta e fagioli rappresenta un piatto contadino, un piatto di tradizione, di ricordi.
Era il piatto preferito di mio nonno. E quando veniva a trovarci, ricordo che la mamma metteva i borlotti freschi in acqua la sera prima, per farli ammorbidire e renderli perfetti per il pranzo.
Era un piacere vederlo assaporare con un giro d'olio pugliese, come lui, questa zuppa di legumi fumanti.
Ed è stato proprio lui a trasmettermi l'amore per questo piatto così succulento, armonico, semplice e allo stesso tempo difficile da eseguire.
Oggi, per voi, ho pensato ad una variazione veloce pugliese con un ingrediente di raccolta che mio nonno amava e coltivava: le cicorie.
In Puglia è più facile assaggiare favenette e cicore, purè di fave secche con cicorie di campagna. (Altro piatto che adoro e che mi riporta indietro nel tempo). Ma oggi avendo fatto delle cicorie lesse, ho pensato di aggiungerle alla pasta e fagioli e creare così un piatto unico di tutto rispetto, che a mio nonno sarebbe piaciuto moltissimo.
Taccozzelle con cannellini e cicoria di campagna

Ricetta veloce
Ingredienti: per 4 persone
3 barattoli di fagioli cannellini
1 cipolla
1 costa di sedano
1 carota
200 gr di taccozzelle ( o il formato di pasta che preferite)
olio evo
sale e pepe
1 caspo di cicoria
Pulite la cicoria dalle foglie esterne e lavatele bene. Nel frattempo in una pentola portate a bollore l'acqua dove andrete a lessare le cicorie per 6-8 minuti.
Nel frattempo in una pentola fate un soffritto di sedano, carota e cipolla. Quando si sarà imbiondito aggiungete i fagioli con la propria acqua. Salate, pepate e fare cuocere per pochi minuti. I cannellini in barattolo sono precotti quindi di più facile esecuzione. Se preferite o se disponete di fagioli freschi, potete metterli in ammollo la sera prima e la mattina procedere alla preparazione che vi sto illustrando.
La pasta e fagioli è migliore se fatta riposare un po' quindi vi consiglio di prepararla quando avete un po' di tempo da dedicarle.
Allungate i cannellini con un bicchiere di acqua e aggiungete la pasta. Fate cuocere per 5 minuti in base al formato scelto. Spegnete il fuoco e fate riposare.
Servite in scodelle con un giro d'olio nuovo, pepe e una forchettata di cicorie lesse.
Non ve ne pentirete...