Coniglio a porchetta

Ingredienti:

• 1 conglio da k 1,200 disossato
• 4 patate medie
• 3 salsicce
• 150 g di pane raffermo
• 200 g di pancetta o guanciale
• aglio
• 2 rametti di prezzemolo
• sale e pepe

Preparazione:

Ora vedremo come cucinare il coniglio in porchetta; cuocere le patate a tocchetti in padella e lasciarle bianche .Tritare il pane con l’aglio e il prezzemolo, sbriciolare la salsiccia e aggiungere le patate schiacciate , fare come per il polpettone ,regolare di sale e di pepe.

Aprire il coniglio salare un pochino aggiungere un po’ di fiore di finocchio e mettere all’interno il trito , arrotolare il coniglio e fasciare con il guanciale o la pancetta , legare con dello spago o arrotolare con la carta forno . Cuocere a 200 ° per circa 40 /50 min .

Si può preparare anche mettendo all’interno i fegatini del coniglio stesso , ma non a tutti piacciono.