Coniglio alla pesana

INGREDIENTI

1 coniglio

1 grossa cipolla

250gr. di pomodori maturi

2 foglie di alloro

4 chiodi di garofano

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 bicchiere di brodo

250gr. di pane casereccio

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Tagliate il coniglio a pezzi e saltatelo in un tegame con un poco di olio. Aggiungete la cipolla e i chiodi di garofano.
• Soffriggete la cipolla e la carne e aggiungete i pomodori ben lavati e asciugati e tagliati a pezzetti, il sale e l’alloro.
• Bagnate con il brodo e fate cuocere per 45 minuti circa.
• Affettate il pane, tagliate ogni fetta a triangolo e tostatelo. Quando il coniglio sarà pronto, eliminate la cipolla e versatelo caldo nel piatto da portata, irroratelo con il fondo di cottura, e servitelo con il pane tostato.